Современный ресторан (Солдатенков Дмитрий Вадимович) ; Ресторанные ведомости, 2006
Автор(ы): Солдатенков Дмитрий Вадимович;
Издатель: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-98176-040-2
ID: SKU1660851
Добавлено: 29.12.2023
Цены
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick and casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов - "трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
ISBN | 978-5-98176-040-2 |
Автор(ы) | Солдатенков Дмитрий Вадимович |
Год издания | 2006 |
Издатель | Ресторанные ведомости |
Серия | Менеджмент и маркетинг |
1 ms.
Книги с похожим названием
Книги где автор: Солдатенков Дмитрий Вадимович
Ресторанный бизнес - издательство "Ресторанные ведомости"
Категория 528 р. - 792 р.
Ресторанный бизнес - издательство "Ресторанные ведомости" »
0 ms.
Ресторанный бизнес
Категория 528 р. - 792 р.