КаталогКниг.РФ Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник (Криштафович Валентина Ивановна, Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович) ; Лань, 2020
от 894 р. до 9416 р.
Автор(ы): Позняковский Валерий Михайлович; Криштафович Валентина Ивановна; Криштафович Дмитрий Валентинович; Гончаренко Оксана Анатольевна;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8, 978-5-8114-4942-2
ID: SKU58577
Сравнить цены
Цена от 894 р. до 9416 р. в 8 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Лабиринт 5/5 | 2215 р. 3164 р. | |
| Буквоед 5/5 | 2619 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | наличие уточняйте 07.05.2024 |
| ЛитРес 5/5 | 894 р. 1118 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
| Book24 5/5 | 2619 р. | |
| МАЙШОП 5/5 | 2068 р. 2954 р. | |
| Читай-город 5/5 | 2499 р. | наличие уточняйте 02.12.2023 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 9416 р. | наличие уточняйте 06.04.2024 |
| OZON | 1644 р. | наличие уточняйте 03.01.2024 |
| AliExpress 5/5 | ||
| Мегамаркет 5/5 | ||
Описание
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли.
4-е издание, стереотипное.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли.
4-е издание, стереотипное.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Предисловие
Глава 1. Мясо убойных животных
Глава 2. Мясо птицы
Глава 3. Субпродукты убойных животных и птицы
Глава 4. Холодильная обработка и хранение мяса
убойных животных, птицы, субпродуктов
Глава 5. Продукты из свинины и других видов
мяса, колбасные изделия
Глава 6. Мясные и мясосодержащие консервы
Глава 7. Мясные и мясосодержащие
полуфабрикаты
Глава 8. Яйца и яичные продукты
Приложение А
Список используемой литературы
Глава 1. Мясо убойных животных
Глава 2. Мясо птицы
Глава 3. Субпродукты убойных животных и птицы
Глава 4. Холодильная обработка и хранение мяса
убойных животных, птицы, субпродуктов
Глава 5. Продукты из свинины и других видов
мяса, колбасные изделия
Глава 6. Мясные и мясосодержащие консервы
Глава 7. Мясные и мясосодержащие
полуфабрикаты
Глава 8. Яйца и яичные продукты
Приложение А
Список используемой литературы
О книге
| Автор(ы) | Криштафович Валентина Ивановна, Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович |
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Раздел | Основы производства |
| Издатель | Лань |
| ISBN | 978-5-8114-2606-5 |
| Год издания | 2020 |
| Количество страниц | 432 |
| Формат | 135x205мм |
| Вес | 0.47кг |
| Переплет | Твердый переплёт |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 432 |
| Размеры | 84x108/32 |
| Язык издания | Русский |
| Обложка | твердый переплёт |
Отзывы (1)
-
Олег Медведев
- 9 февраля 20235/5
Детально рассмотрены способы холодильной обработки мясопродуктов.
А также потери свойств и качеств при различных видах охлаждения и хранения.
Рекомендую к прочтению.0 0
Добавить отзыв
1 ms.
Книги с похожим названием
Книги где авторы: Криштафович Валентина Ивановна, Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович
Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Категория 715 р. - 1072 р.
Пищевая промышленность - издательство "Лань" »
0 ms.
