Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник (Бурова Татьяна Евгеньевна) ; Лань, 2020
от 936 р. до 4094 р.
Автор(ы): Бурова Татьяна Евгеньевна;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-3968-3
ID: SKU5215
Сравнить цены
Цена от 936 р. до 4094 р. в 8 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | 2329 р. 3327 р. | |
ЛитРес 5/5 | 936 р. 1170 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Book24 5/5 | 2929 р. | |
Буквоед 5/5 | 2929 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 4094 р. | |
МАЙШОП 5/5 | 2175 р. 3106 р. | |
Читай-город 5/5 | 2799 р. | наличие уточняйте 02.12.2023 |
OZON | 1715 р. | наличие уточняйте 03.01.2024 |
AliExpress 5/5 | ||
Мегамаркет 5/5 | ||
Описание
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии".
Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии".
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 2. ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В
ПИТАНИИ
ГЛАВА 3. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 4. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 7. ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 8. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ,
ПРИМЕНЯЕМЫМИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
ГЛАВА 9. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СЫРЬЯ И
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 10. ДИОКСИНЫ И ДИОКСИНОПОДОБНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ГЛАВА 11. ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ
УГЛЕВОДОРОДЫ
ГЛАВА 12. РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ И
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 13. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ
ГЛАВА 14. МЕТАБОЛИЗМ КСЕНОБИОТИКОВ В
ОРГАНИЗМЕ
ГЛАВА 15. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С НИШЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 2. ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В
ПИТАНИИ
ГЛАВА 3. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 4. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 7. ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 8. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ,
ПРИМЕНЯЕМЫМИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
ГЛАВА 9. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СЫРЬЯ И
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 10. ДИОКСИНЫ И ДИОКСИНОПОДОБНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ГЛАВА 11. ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ
УГЛЕВОДОРОДЫ
ГЛАВА 12. РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ И
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 13. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ
ГЛАВА 14. МЕТАБОЛИЗМ КСЕНОБИОТИКОВ В
ОРГАНИЗМЕ
ГЛАВА 15. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С НИШЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
О книге
Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
Издатель | Лань |
Год издания | 2020 |
Страниц | 364 |
Переплёт | твердый |
ISBN | 978-5-8114-3968-3 |
Размеры | 17,00 см × 24,00 см × 2,00 см |
Формат | 70х100/16 |
Автор(ы) | Бурова Татьяна Евгеньевна |
Тематика | Энергетика |
Тираж | 100 |
Переплет | Твердый переплёт |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 364 |
Язык издания | Русский |
Обложка | твердый переплёт |
1 ms.
Книги с похожим названием
Книги где автор: Бурова Татьяна Евгеньевна
Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Категория 748 р. - 1123 р.
Пищевая промышленность - издательство "Лань" »
0 ms.