Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России (Вебер Карл Карлович) ; Либроком, 2020

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К. К. Вебером (1855-1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним
освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств
немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

Смотри также Характеристики.