Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие (Магомедов Магомедмирза Гамзаевич) ; Лань, 2015

Введение
Глава 1. Виноград как объект хранения
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Особенности формирования, роста и
развития ягод в грозди винограда и их
химико-технологическая разнокачественность
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. Влияние удаления верхушек гроздей на
урожайность, качество и транспортабельность
винограда
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Влияние продолжительности и условий
нахождения гроздей на плантации после уборки на
сохраняемость винограда при хранении и
транспортировке
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. Сохраняемость ягод, расположенных на
различных частях грозди винограда, при хранении
и транспортировке
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. Особенности ухудшения качества и порчи
винограда при хранении в условиях различной
относительной влажности воздуха
Контрольные вопросы и задания
Глава 7. Особенности поражения винограда
паразитарными и физиологическими заболеваниями
при хранении и транспортировке
7.1. Основные факторы поражения винограда
паразитарными и физиологическими заболеваниями
при хранении и транспортировке
Контрольные вопросы и задания
7.2. Влияние биологических особенностей сорта,
условий выращивания и хранения на развитие
эпифитной микрофлоры винограда
Контрольные вопросы и задания
7.3. Влияние состава газовой среды на рост
и развитие гриба Penicillium expansum Link
Контрольные вопросы и задания
Глава 8. Совершенствование технологии уборки
как основа сохранения качества винограда
Контрольные вопросы и задания
Глава 9. Сорт
Контрольные вопросы и задания
Глава 10. Химико-технологическая оценка
столовых сортов винограда
10.1. Механический и химический состав винограда
10.2. Механические свойства и
транспортабельность винограда
Контрольные вопросы и задания
Глава 11. Биологические особенности сорта и
почвенно-климатические условия места его
выращивания - основные факторы, определяющие
сроки поступления винограда потребителю
Контрольные вопросы и задания
Глава 12. Влияние биологических особенностей
сорта и условий выращивания и хранения
на сохраняемость винограда при транспортировке
12.1. Транспортабельность различных сортов
винограда в Дагестане
12.2. Транспортабельность винограда в
различных агроклиматических условиях
12.3. Изменение транспортабельности
винограда при хранении
Контрольные вопросы и задания
Глава 13. Влияние биологических особенностей
сорта на сохраняемость винограда при хранении
13.1. Хранение винограда в холодильниках
в условиях обычной атмосферы с периодической
обработкой S02
13.2. Хранение винограда в холодильниках
с периодической обработкой S02 и С02
13.3. Хранение винограда в условиях
контролируемой атмосферы
Контрольные вопросы и задания
Глава 14. Система круглогодового обеспечения
населения столовым виноградом
Контрольные вопросы и задания
Терминологический словарь
Список литературы