Управление пищевой безопасностью. Учебное пособие (Соколов Александр Юрьевич, Борковой Валентин Иванович) ; Кнорус, 2021
719 р.
Автор(ы): Соколов Александр Юрьевич; Борковой Валентин Иванович;
Издатель: Кнорус
ISBN: 978-5-406-07891-4
ID: SKU81258
Добавлено: 15.08.2021
Цены
Цена от 719 р. до 719 р. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 719 р. 899 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности, методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Следовательно, открывается возможность идентификации и определения фальсификации пищевой продукции.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
Автор(ы) | Соколов Александр Юрьевич, Борковой Валентин Иванович |
Издатель | Кнорус |
Год издания | 2021 |
Серия | Бакалавриат |
Форматы электронной версии | |
ISBN | 978-5-406-07891-4 |
Книги с похожим названием
Книги где авторы: Соколов Александр Юрьевич, Борковой Валентин Иванович
Пищевая промышленность - издательство "Кнорус"
Категория 575 р. - 862 р.
Пищевая промышленность - издательство "Кнорус" »
Пищевая промышленность
Категория 575 р. - 862 р.