Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн (Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна) ; Лань, 2017

ВВЕДЕНИЕ
Часть I. ОДНОРОДНЫЕ ГРУППЫ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ
1.1. Молоко и молочные продукты
1.2. Жировые продукты (растительные масла,
животные жиры и продукты их переработки)
1.3. Мясо и мясопродукты, в том числе мясо птицы,
яйцо и продукты их переработки
1.4. Рыба, рыбопродукты и нерыбные объекты
водного промысла
1.5. Продукция для детей и подростков
1.6. Стандартизация, сертификация и менеджмент
качества продукции
Часть II. ТОРГОВЛЯ
2.1. Общие понятия
2.2. Торговые структуры и их виды
2.3. Типы торговых предприятий
2.4. Формы и виды торговли
2.5. Материально-техническая база торговли
2.6. Торговый процесс и торговое обслуживание
2.7. Товароведение в торговле
2.8. Финансово-экономические и организационно-
технологические показатели торговли
2.9. "Товарная политика", авторские термины (М.
А. Николаева)
2.10. Услуги торговли
2.11. Упаковка потребительских товаров
Часть III. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
3.1. Общие понятия
3.2. Типы предприятий питания
3.3. Услуга общественного питания (индустрии
питания)
3.4. Обслуживание
3.5. Продукция общественного питания
3.6. Способы кулинарной обработки сырья и
пищевых продуктов
3.7. Изготовление продукции общественного
питания
3.8. Качество и безопасность продукции
общественного питания (индустрии питания)
Перечень нормативных документов,
Использованных при подготовке
Справочника
Алфавитный указатель терминов