Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник (Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич) ; Лань, 2020

Книга: Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник (Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич) ; Лань, 2020

от 686 р. до 2619 р.

Автор(ы): Ольховатов Егор Анатольевич; Степовой Артем Васильевич; Родионова Людмила Яковлевна;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-4316-1
все характеристики
ID: SKU35652

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Написать отзыв

Цены (8)Описание Содержание О книге Отзывы (0)

Сравнить цены

Цена от 686 р. до 2619 р. в 8 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	1707 р. 2439 р. история цены
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	686 р. 858 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	2619 р. история цены
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	2619 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	1166 р. история цены
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	1594 р. 2277 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	2499 р. история цены	наличие уточняйте 02.12.2023
OZON	1251 р. история цены	наличие уточняйте 03.01.2024
AliExpress 5/5 ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328

Как купить или где мы находимся +

Описание

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции.
Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
Часть I. ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ
НАПИТКОВ.
Глава 1. ИСТОРИЯ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Глава 2. ХАРАКТЕРИСТИКА, КЛАССИФИКАЦИЯ И
АССОРТИМЕНТ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ.
Глава 3. ВОДА КАК ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Глава 4. СЫРЬЕ И ПОЛУПРОДУКТЫ ДЛЯ
ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Глава 5. ПРОИЗВОДСТВО БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ
НАПИТКОВ.
Глава 6. ПРОИЗВОДСТВО ТОВАРНЫХ СИРОПОВ И
СУХИХ НАПИТКОВ
Глава 7. ПРОИЗВОДСТВО МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД,
ИСКУССТВЕННО МИНЕРАЛИЗОВАННЫХ ВОД,
ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ БУТИЛИРОВАННОЙ
Часть II. ТЕХНОЛОГИЯ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Глава 1. ИСТОРИЯ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ АЛКОГОЛЬНЫХ
НАПИТКОВ
Глава 2. ХАРАКТЕРИСТИКА, КЛАССИФИКАЦИЯ И
АССОРТИМЕНТ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ...
Глава 3. ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ КАК ОСНОВНОЙ
КОМПОНЕНТ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Глава 4. ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
НА ОСНОВЕ СПИРТА ЭТИЛОВОГО
РЕКТИФИКОВАННОГО ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ
Глава 5. ПРОИЗВОДСТВО ВИСКИ
Глава 6. ПРОИЗВОДСТВО БРЕНДИ
Глава 7. ПРОИЗВОДСТВО КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ
НАПИТКОВ ИЗ САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО
НЕПЛОДОВОГО СЫРЬЯ
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

О книге


Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Издатель	Лань
Год издания	2020
Страниц	344
Переплёт	твердый
ISBN	978-5-8114-4316-1
Размеры	13,50 см × 20,60 см × 2,00 см
Формат	84х108/32
Автор(ы)	Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Тематика	Энергетика
Тираж	100
Переплет	Твердый переплёт
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	344
Язык издания	Русский
Обложка	твердый переплёт