Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (Климова Мария Владимировна (составитель)) ; Славянский Дом Книги, 2018
от 327 р. до 683 р.
Автор(ы): Климова М. (ред.);
Издатель: Дом Славянской Книги
ISBN: 978-5-91503-209-4
ID: SKU182139
Сравнить цены
Цена от 327 р. до 683 р. в 7 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Буквоед 5/5 | 683 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
Мегамаркет 5/5 | 539 р. 634 р. | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 584 р. | |
Лабиринт 5/5 | 368 р. 736 р. | наличие уточняйте 23.03.2024 |
Читай-город 5/5 | 452 р. 683 р. | наличие уточняйте 21.10.2023 |
МАЙШОП 5/5 | 327 р. 526 р. | наличие уточняйте 23.03.2024 |
OZON | 476 р. | наличие уточняйте 29.12.2023 |
AliExpress 5/5 | ||
Описание
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.
Обложка издания представлена в различных вариантах дизайна.
Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.
Обложка издания представлена в различных вариантах дизайна.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
БУТЕРБРОДЫ
БАНКЕТНЫЕ ЗАКУСКИ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ И КОНСЕРВЫ
(ПОРЦИЯМИ)
САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ
ПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ
ПРОДУКТОВ
СУПЫ
ГОРЯЧИЕ СУПЫ
ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
СОЛЯНКИ
СУПЫ МОЛОЧНЫЕ
СУПЫ-ПЮРЕ
СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
СЛАДКИЕ СУПЫ
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
ОТВАРНЫЕ КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ, ПРИПУЩЕННЫЕ И
ТУШЕНЫЕ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
БЛЮДА ИЗ КРУП
КАШИ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ КАШ
БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
БЛЮДА ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ
ЯИЧНАЯ КАШКА
ЯИЧНИЦА ГЛАЗУНЬЯ
ОМЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
РЫБА ОТВАРНАЯ
РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ
РЫБА ТУШЕНАЯ
РЫБА ЖАРЕНАЯ
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ
БЛЮДА ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ РАКОВ
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ОТВАРНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
ЖАРЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
ТУШЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА
МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ
БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ,
ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРОЛИКА
ГАРНИРЫ
ГАРНИРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД
ГАРНИРЫ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД
СОУСЫ
СОУСЫ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ
СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
СОУСЫ НА БУЛЬОНЕ РЫБНОМ
СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ
СОУСЫ СМЕТАННЫЕ
СОУСЫ ГРИБНЫЕ
СОУСЫ ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ
СМЕСИ МАСЛЯНЫЕ
СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ
СОУСЫ СЛАДКИЕ И СИРОПЫ
СОУСЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
СЛАДКИЕ БЛЮДА
ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ И
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
КОМПОТЫ
КИСЕЛИ
ЖЕЛЕ, МУССЫ, САМБУКИ
КРЕМЫ И ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
СУФЛЕ, ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
МОРОЖЕНОЕ
НАПИТКИ
ЧАЙ, КОФЕ, КАКАО, ШОКОЛАД
ЧАЙ
КОФЕ
КАКАО И ШОКОЛАД
МОЛОКО, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ С ВИНОМ
КОКТЕЙЛИ
ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
КРЮШОНЫ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ БЛЮДА
Пельмени (полуфабрикат)
МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ГАРНИРЫ
ФАРШИ
УКРАИНСКИЕ БЛЮДА
ПРИЛОЖЕНИЕ
РАСЧЕТЫ РАСХОДА СЫРЬЯ, ВЫХОДА
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
МЯСО
СУБПРОДУКТЫ, КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И
СВИНОКОПЧЕНОСТИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ПТИЦА
ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ
КРОЛИК
РЫБА
МОРЕПРОДУКТЫ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ, ГРИБЫ, ПЛОДЫ, ЯГОДЫ,
ОРЕХИ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ
ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД
ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ,
ПОМЕЩЕННЫХ В СБОРНИКЕ
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
БУТЕРБРОДЫ
БАНКЕТНЫЕ ЗАКУСКИ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ И КОНСЕРВЫ
(ПОРЦИЯМИ)
САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ
ПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ
ПРОДУКТОВ
СУПЫ
ГОРЯЧИЕ СУПЫ
ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
СОЛЯНКИ
СУПЫ МОЛОЧНЫЕ
СУПЫ-ПЮРЕ
СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
СЛАДКИЕ СУПЫ
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
ОТВАРНЫЕ КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ, ПРИПУЩЕННЫЕ И
ТУШЕНЫЕ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
БЛЮДА ИЗ КРУП
КАШИ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ КАШ
БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
БЛЮДА ИЗ ВАРЕНЫХ ЯИЦ
ЯИЧНАЯ КАШКА
ЯИЧНИЦА ГЛАЗУНЬЯ
ОМЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
РЫБА ОТВАРНАЯ
РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ
РЫБА ТУШЕНАЯ
РЫБА ЖАРЕНАЯ
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ
БЛЮДА ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ РАКОВ
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ОТВАРНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
ЖАРЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
ТУШЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ
БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА
МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ
БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ,
ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРОЛИКА
ГАРНИРЫ
ГАРНИРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД
ГАРНИРЫ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД
СОУСЫ
СОУСЫ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ
СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
СОУСЫ НА БУЛЬОНЕ РЫБНОМ
СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ
СОУСЫ СМЕТАННЫЕ
СОУСЫ ГРИБНЫЕ
СОУСЫ ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ
СМЕСИ МАСЛЯНЫЕ
СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ
СОУСЫ СЛАДКИЕ И СИРОПЫ
СОУСЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
СЛАДКИЕ БЛЮДА
ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ И
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
КОМПОТЫ
КИСЕЛИ
ЖЕЛЕ, МУССЫ, САМБУКИ
КРЕМЫ И ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
СУФЛЕ, ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
МОРОЖЕНОЕ
НАПИТКИ
ЧАЙ, КОФЕ, КАКАО, ШОКОЛАД
ЧАЙ
КОФЕ
КАКАО И ШОКОЛАД
МОЛОКО, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ С ВИНОМ
КОКТЕЙЛИ
ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
КРЮШОНЫ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ БЛЮДА
Пельмени (полуфабрикат)
МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
МУЧНЫЕ ГАРНИРЫ
ФАРШИ
УКРАИНСКИЕ БЛЮДА
ПРИЛОЖЕНИЕ
РАСЧЕТЫ РАСХОДА СЫРЬЯ, ВЫХОДА
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
МЯСО
СУБПРОДУКТЫ, КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И
СВИНОКОПЧЕНОСТИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ПТИЦА
ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ
КРОЛИК
РЫБА
МОРЕПРОДУКТЫ
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ, ГРИБЫ, ПЛОДЫ, ЯГОДЫ,
ОРЕХИ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ
ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД
ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ,
ПОМЕЩЕННЫХ В СБОРНИКЕ
О книге
Издатель | Славянский Дом Книги |
Год издания | 2018 |
Страниц | 576 |
Переплёт | твердый |
ISBN | 978-5-91503-209-4 |
Размеры | 26,00 см × 17,00 см × 2,80 см |
Формат | 70х108/16 |
Автор(ы) | Климова Мария Владимировна (составитель) |
Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
Тираж | 3000 |
Переплет | Твердый переплёт |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 576 |
Вес | 0.73 |
Тип обложки | твердая |
Издательство | Дом Славянской Книги |
Количество страниц | 576 |
Жанр | кулинарные рецепты |
Возрастное ограничение | 12+ |
Автор | Климова Мария Владимировна |
Количество книг | 1 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Отзывы (17)
-
Кумыков Александр
- 13 марта 20225/5
Отличный справочник.
0 0
-
Аноним
- 21 января 20225/5
советую данный товар для покупки
Достоинства:
товар очень понравилось
Недостатки:
их нет
0 0
-
Анна
- 15 января 20220/5
Книга очень полезная.
0 0
Добавить отзыв
2 ms.
Книги с похожим названием
Книги где автор: Климова Мария Владимировна (составитель)
Пищевая промышленность - издательство "Дом Славянской Книги"
Категория 261 р. - 392 р.
Ресторанный бизнес - издательство "Дом Славянской Книги" »
0 ms.
Пищевая промышленность
Категория 261 р. - 392 р.