Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие (Глазунов Юрий Трофимович, Ершов Александр Михайлович, Ершов Михаил Александрович) ; Моркнига, 2015
Автор(ы): Ершов Александр Михайлович; Глазунов Юрий Трофимович; Ершов Михаил Александрович;
Издатель: Моркнига
ISBN: 978-5-901080-16-0
ID: SKU1804623
Добавлено: 29.12.2023
Цены
Нет в наличии
В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Вы можете поискать его на других площадках ниже.
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет им. Н. Э. Баумана". В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. В пособии представлен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приведены разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", а также инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности, аспирантов и преподавателей, специализирующихся в данной отрасли знаний.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
ISBN | 978-5-901080-16-0 |
Автор(ы) | Глазунов Юрий Трофимович, Ершов Александр Михайлович, Ершов Михаил Александрович |
Год издания | 2015 |
Издатель | Моркнига |
Книги где авторы: Глазунов Юрий Трофимович, Ершов Александр Михайлович, Ершов Михаил Александрович
Похожие товары
Пищевая промышленность - издательство "Моркнига" »
Пищевая промышленность
Категория 866 р. - 1299 р.