КаталогКниг.РФ Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли (Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич) ; ИНФРА-М, 2021
от 2084 р. до 15524 р.
Автор(ы): Гайворонский Константин Яковлевич;
Издатель: ИНФРА-М
ISBN: 978-5-1601-5582-1, 978-5-16-017316-0
ID: SKU1002814
Добавлено: 21.10.2021
Сравнить цены
Цена от 2084 р. до 15524 р. в 6 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Буквоед 5/5 | 3544 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
| Лабиринт 5/5 | 2823 р. 5645 р. | наличие уточняйте 23.03.2024 |
| Book24 5/5 | 3544 р. | наличие уточняйте 26.04.2024 |
| Читай-город 5/5 | 3936 р. | наличие уточняйте 02.12.2023 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 15524 р. | наличие уточняйте 03.05.2024 |
| МАЙШОП 5/5 | 2084 р. 3360 р. | наличие уточняйте 23.03.2024 |
Описание
Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное.
Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли.
3-е издание, переработанное и дополненное.
Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли.
3-е издание, переработанное и дополненное.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Введение
Раздел I
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СТРУКТУРЕ МАШИН И
МЕХАНИЗМОВ
Глава 1. Детали машин
Глава 2. Электроустановки
Глава 3. Требования, предъявляемые к машинам и
их структурам
Раздел II
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Глава 4. Классификация механического
оборудования
Глава 5. Универсальные приводы
Глава 6. Машины для обработки овощей
Глава 7. Машины и механизмы для обработки мяса
и рыбы
Глава 8. Машины и механизмы для обработки муки,
приготовления теста и кремов
Глава 9. Машины для нарезки хлеба,
гастрономических продуктов и масла
Глава 10. Посудомоечные машины
Глава 11. Подъемно-транспортное оборудование
Глава 12. Весоизмерительное оборудование
Глава 13. Контрольно-кассовые машины
Раздел III
ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Глава 14. Основы теплотехники
Глава 15. Теплогенерирующие устройства
Глава 16. Общие сведения о тепловом
оборудовании
Глава 17. Варочное оборудование
Глава 18. Жарочно-пекарское оборудование
Глава 19. Универсальное оборудование
Глава 21. Водогрейное оборудование
Глава 22. Оборудование для раздачи пищи
Раздел IV
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Глава 23. Основы холодильной техники
Глава 24. Холодильные машины
Глава 25. Торгово-технологическое холодильное
оборудование
Библиографический список
Раздел I
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СТРУКТУРЕ МАШИН И
МЕХАНИЗМОВ
Глава 1. Детали машин
Глава 2. Электроустановки
Глава 3. Требования, предъявляемые к машинам и
их структурам
Раздел II
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Глава 4. Классификация механического
оборудования
Глава 5. Универсальные приводы
Глава 6. Машины для обработки овощей
Глава 7. Машины и механизмы для обработки мяса
и рыбы
Глава 8. Машины и механизмы для обработки муки,
приготовления теста и кремов
Глава 9. Машины для нарезки хлеба,
гастрономических продуктов и масла
Глава 10. Посудомоечные машины
Глава 11. Подъемно-транспортное оборудование
Глава 12. Весоизмерительное оборудование
Глава 13. Контрольно-кассовые машины
Раздел III
ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Глава 14. Основы теплотехники
Глава 15. Теплогенерирующие устройства
Глава 16. Общие сведения о тепловом
оборудовании
Глава 17. Варочное оборудование
Глава 18. Жарочно-пекарское оборудование
Глава 19. Универсальное оборудование
Глава 21. Водогрейное оборудование
Глава 22. Оборудование для раздачи пищи
Раздел IV
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Глава 23. Основы холодильной техники
Глава 24. Холодильные машины
Глава 25. Торгово-технологическое холодильное
оборудование
Библиографический список
Видео обзоры (2)
О книге
| Автор(ы) | Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Раздел | Основы производства |
| Издатель | ИНФРА-М |
| ISBN | 978-5-16-015582-1 |
| Год издания | 2021 |
| Количество страниц | 469 |
| Формат | 145x215мм |
| Вес | 0.55кг |
| Переплет | Твердый переплёт |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 469 |
| Размеры | 60x90/16 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Язык издания | rus |
1 ms.
Книги с похожим названием
Книги где автор: Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич
Пищевая промышленность - издательство "ИНФРА-М"
Категория 1667 р. - 2500 р.
Пищевая промышленность - издательство "ИНФРА-М" »
0 ms.
Пищевая промышленность
Категория 1667 р. - 2500 р.
