Книга: Пищевые добавки (Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна) ; Лань, 2023

610 р.

Автор(ы): Омаров Руслан Сафербегович;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-7036-5
все характеристики
ID: SKU149436
Добавлено: 15.08.2021

Рейтинг:

(4/5)

Отзывы (2) Написать отзыв

Цены (1)Описание О книге Отзывы (2)

Цены

Цена от 610 р. до 610 р. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	610 р. 872 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года

Как купить или где мы находимся +

Описание

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

О книге


Автор(ы)	Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна
Издатель	Лань
Форматы электронной версии	PDF
ISBN	978-5-507-48057-9
Год издания	2023
Серия	Пищевые производства
Размеры	84x108/32
Язык издания	Русский
Кол-во страниц	64

Отзывы (2)

Константин Алтунин
- 27 ноября 2021

5/5

Очень позновательно для всех, кто интересуется здоровым питанием. В сочетании с научной точкой зрения. В сочетании с познавательной стороной.
0 0
Ермалюк Татьяна
- 7 июля 2021

3/5

В книге описаны основные Пищевые добавки и их свойства,применяемые при переработки молока,мяса и муки,а также суперфудов натурального происхождения(чиа,спирулина,хлорелла,ягоды годжи,киноа),улучшающих качество продуктов и придающих им новые положительные свойства с приведением российских аналогов(облепиха,черника,соя,гречка).Рекомендую для общего ознакомления широкому кругу читателей.
0 0