КаталогКниг.РФ Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки (Плотников Игорь Борисович) ; Инфра-Инженерия, 2023
от 624 р. до 3480 р.
Автор(ы): Плотников Игорь Борисович;
Издатель: Инфра-Инженерия
ISBN: 978-5-9729-1343-5
ID: SKU1176091
Добавлено: 07.02.2023
Сравнить цены
Цена от 624 р. до 3480 р. в 7 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Лабиринт 5/5 | 840 р. 1200 р. | |
| Book24 5/5 | 872 р. 1309 р. | |
| Буквоед 5/5 | 1309 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
| Мегамаркет 5/5 | 3480 р. | |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 1467 р. | |
| ЛитРес 5/5 | 624 р. 780 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
| МАЙШОП 5/5 | 781 р. 1201 р. | |
| Читай-город 5/5 | ||
Описание
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки.
Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.
Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
| Издатель | Инфра-Инженерия |
| Год издания | 2023 |
| Страниц | 152 |
| ISBN | 978-5-9729-1343-5 |
| Размеры | 15,50 см × 22,00 см × 1,20 см |
| Формат | 60х84/16 шитая |
| Автор(ы) | Плотников Игорь Борисович |
| Тематика | Энергетика |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 152 |
| Переплет | 60х84/16 шитая |
| Оформление обложки | лакировка |
| Количество книг | 1 |
| Тип обложки | твердая |
| Назначение | для технических ВУЗов |
| Автор | Плотников Игорь Борисович |
| Издательство | Инфра-Инженерия |
| Вес, в граммах | 296 |
| Количество страниц | 152 |
| Обложка | твердый переплёт |
Пищевая промышленность - издательство "Инфра-Инженерия"
Категория 499 р. - 748 р.
Пищевая промышленность - издательство "Инфра-Инженерия" »
Пищевая промышленность
Категория 499 р. - 748 р.
