Технология производства пищевых порошков (Бывалец Оксана Анатольевна) ; Инфра-Инженерия, 2023

от 520 р. до 1301 р.

Автор(ы): Бывалец Оксана Анатольевна;
Издатель: Инфра-Инженерия
ISBN: 978-5-9729-1169-1
все характеристики
ID: SKU1126746
Добавлено: 12.08.2022

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Написать отзыв

Цены (5)Описание Содержание О книге Отзывы (0)

Сравнить цены

Цена от 520 р. до 1301 р. в 5 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	700 р. 1000 р. история цены
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1099 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	1301 р. история цены
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	520 р. 650 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	651 р. 1001 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909

Как купить или где мы находимся +

Описание

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Некоторые свойства и особенности
получения натуральных порошков
2. Применение порошков растительного
сырья в производстве продуктов питания
2.1 Физические и химические процессы,
происходящие при производстве порошков
2.2 Технологическая характеристика и
требования к сырью при изготовлении порошков из
овощей
3. Методы производства порошков из
овощей
3.1 Метод прямой сушки
3.2 Метод сушки из пюре
4. Применение порошков из овощей в
кондитерском производстве при производстве
конфет и мучных кондитерских изделий
5. Производство пищевых порошков из
бахчевых культур
6. Производство порошков из фруктово-
ягодных и плодовых культур
7. Производство пищевого порошка из
водорослей
8. Технология производства сухого молока и
сухих молочных компонентов
9. Технология производства лактозы
10. Производство яичного порошка
11. Производство порошка из грибов
КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ

О книге


Издатель	Инфра-Инженерия
Год издания	2023
Страниц	148
ISBN	978-5-9729-1169-1
Размеры	15,50 см × 22,00 см × 1,20 см
Формат	60х84/16 шитая
Автор(ы)	Бывалец Оксана Анатольевна
Тематика	Энергетика
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	148
Переплет	60х84/16 шитая
Автор	Бывалец Оксана Анатольевна
Вес, в граммах	359
Количество страниц	204
Назначение	для технических ВУЗов
Издательство	Инфра-Инженерия
Тип обложки	твердая
Язык издания	Русский