Физиология питания. (Бакалавриат). Учебник. (Елена Дмитриевна Амбросьева) ; КноРус, 2019
880 р.
Автор(ы): Елена Дмитриевна Амбросьева;
Издатель: Кнорус
ISBN: 9785406071984
ID: SKU989513
Добавлено: 07.10.2021
Цены
Цена от 880 р. до 880 р. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 880 р. 1100 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Рассмотрены основы физиологии человека, химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов, изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке, энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами, освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности, рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
ISBN | 978-5-406-07198-4 |
Автор(ы) | Елена Дмитриевна Амбросьева |
Издатель | КноРус |
Год издания | 2019 |
Форматы электронной версии |
Книги с похожим названием
Книги где автор: Елена Дмитриевна Амбросьева
Легкая промышленность - издательство "Кнорус"
Категория 704 р. - 1056 р.
Легкая промышленность - издательство "Кнорус" »
Легкая промышленность
Категория 704 р. - 1056 р.