Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник (Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна) ; Лань, 2019

Книга: Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник (Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна) ; Лань, 2019

от 1539 р. до 5498 р.

Автор(ы): Ким Игорь Николаевич; Бредихин Сергей Алексеевич; Ткаченко Татьяна Ивановна;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-4059-7
все характеристики
ID: SKU3815

Рейтинг:

(4/5)

Отзывы (0) Написать отзыв

Цены (8)Описание Содержание О книге Отзывы (0)

Сравнить цены

Цена от 1539 р. до 5498 р. в 8 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	3825 р. 5464 р. история цены
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	1539 р. 1924 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	4409 р. история цены
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	4409 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	2613 р. история цены
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	3570 р. 5100 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	5498 р. история цены	наличие уточняйте 02.12.2023
OZON	2750 р. история цены	наличие уточняйте 03.01.2024
AliExpress 5/5 ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328

Как купить или где мы находимся +

Описание

В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии.
Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий.
Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению "Технологические машины и оборудование", при изучении дисциплины "Оборудование рыбоперерабатывающих производств". Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбопорерабатывающей отрасли.
2-е издание, переработанное и дополненное.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

Введение
Раздел 1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ПРИНЦИПЫ
ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Глава 1. Характеристика гидробионтов
Глава 2. Научно-методические основы
технологических процессов переработки
гидробионтов
Глава 3. Общие сведения об оборудовании для
переработки гидробионтов
Раздел 2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Глава 4. Транспортное оборудование
Глава 5. Оборудование для мойки
Глава 6. Оборудование для сортирования
Раздел 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ
ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Глава 7. Оборудование для разделки гидробионтов
Глава 8. Оборудование для измельчения,
перемешивания и формования
Глава 9. Оборудование для механического
разделения
Глава 10. Оборудование для дозирования
Раздел 4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ
ПРОЦЕССОВ ТЕПЛО- И МАССООБМЕНА
Глава 11. Оборудование для охлаждения и
замораживания
Глава 12. Оборудование для размораживания
Глава 13. Оборудование для посола
Глава 14. Оборудование для сушки и вяления
Глава 15. Оборудование для копчения
Глава 16. Оборудование для варки, обжаривания и
запекания
Глава 17. Оборудование для стерилизации
Раздел 5. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ФИ-
НИШНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Глава 18. Оборудование для закатки и упаковки
Глава 19. Весоконтрольное оборудование
Глава 20. Санитарная обработка технологического
оборудования
Раздел 6. ПОТОЧНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ
Глава 21. Технологические линии
рыбоперерабатывающих производств
Заключение
Рекомендуемая литература

О книге


Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Издатель	Лань
Год издания	2019
Страниц	744
Переплёт	твердый
ISBN	978-5-8114-4059-7
Размеры	15,30 см × 21,60 см × 3,50 см
Формат	60х90/16
Автор(ы)	Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна
Тематика	Энергетика
Тираж	100
Переплет	Твердый переплёт
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	744
Язык издания	Русский
Обложка	твердый переплёт