Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты (хюгге-формат) (Друэ Валери) ; КоЛибри, 2018

МАРИНАДЫ
Маринад цитрусовый
Маринад тайский
Маринад тандури
Маринад карамельный
Маринад с юдзу
Маринад американский
Маринад марокканский
Маринад анисовый
Маринад ананасовый
Маринад провансальский
СОУСЫ
Соус сливочно-чесночный
Соус барбекю
Соус с камамбером
Соус беарнский
Соус бордоский
Соус тартар
Домашний кетчуп
Соус вьерж
Соус йогуртовый с чесноком и кинзой
Крем с пармезаном
Соус с грейпфрутом и имбирем
Соус песто
МЯСО
1.Планча
Свиные ребрышки с имбирем
Котлетки из курицы и креветок
Пикета из телятины с хамоном иберико
Куриные шашлычки с соусом терияки
Жареные утиные грудки с можжевельником
Копченые бараньи ребрышки с чабером
Глазированный бекон с хересовым уксусом
Кебаб из свинины и грибов муэр
Отбивные из барашка по-мароккански
2.Барбекю
Утка с апельсином на шпажках
Краподин из курицы с горчицей
Онглеты с шалотом конфи
Баранина с кускусом под мятно-ореховым соусом
Шашлычки из свинины и ананаса
Жареная баранина с розмарином
Телятина по-восточному
Говядина на ребрах с солью и тимьяном
Крепинеты из курицы с горгондзолой
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
1.Планча
Шашлычки из рыбы-меч с васаби
Барабулька с бобами и соусом песто
кальмары, фаршированные крамблом и рататуем
Шашлычки из лосося с перцем
Каракатицы с соусом айоли
Жареные креветки в пармской ветчине
Хрустящие шашлычки из мидий
Жареный морской черт с зеленым соусом карри
Шашлычки с кальмарами по-тайски
Жареные лангустины в грейпфрутовом маринаде
2.Барбекю
Жареная скумбрия в беконе
Дорадо по-индийски
Моллюски с шафраном, запеченные в фольге
Жареные омары с имбирем
Сардины с зеленым маслом
Тунец с фенхелем в томатном масле
Сардины, фаршированные кускусом и овощами
Сибас в маринаде из кинзы
ОВОЩИ И...
1.Планча
Помидоры с оливковым маслом и зеленью
Помидоры черри с бальзамическим уксусом
2.Барбекю
Спаржа с бурратой и ванилью
Сальса из сладкого перца
Лук-шалот с розмарином
Морковь и лук-порей с цитрусовым соусом винегрет
Пряная кукуруза в масле
Камамбер с кальвадосом
ДЕСЕРТЫ
1.Планча
Инжир в мускатной карамели
Яблоки с кленовым сиропом
Дыня в медово-лавандовой карамели
Манго с арахисовым крамблом
Ананас по-ямайски
Персики с оршадом
Ягоды в черносмородиновом желе
2.Барбекю
Зефир в шоколаде
НАПИТКИ