Домашние сыры и йогурты. А также вкусные блюда с молочными продуктами (Гезий К., Фонтено С.) ; КоЛибри, 2023

Зачем делать свой сыр?
Сыр
Кисломолочные продукты
Йогурт
Натуральный йогурт
Вегамский йогурт на кокосовом молоке
Ванильный йогурт
Йогурт с реймсским розовым печеньем или спекулос
Кофейный йогурт
Шоколадный йогурт по старинному рецепту
Шоколадный йогурт
Йогурт с жидкой или сливочной соленой карамелью
Йогурт с лимонным кердом
Йогурт с сиропом
Фруктовый йогурт
Желе в стиле Flanby
Кайбот (базовый рецепт)
Пуатевимский кайбот
Бретонский кайбот
Бретонское топленое молоко
Сливочный кайбот
Взбитый кайбот
Вандейская корзинка
Анжерский сливочный кайбот
Корсиканский броччо
Фонтенбло
Кефир (базовый рецепт)
Медовый кефир
Сливочно-фруктовый кефир
Кефир с фруктовым желе
Свежий сыр
Творог (базовый рецепт)
Граваль
Сливочные сердечки
Твороге диким артишоком
Гурнье
Жирный сливочный сыр
(базовым рецепт)
Слабосоленый сыр
Бондом
Деревенский сыр
(зернистый творог)
Реннский менго
Творожный сырок пти-сюис
Сыр в стиле Воигяп
Сыр из коровьего молока в стиле рикотты
Сыре стиле маскарпоме
Сыр в стиле "Филадельфии", или крем-чиз
Выдержанный сыр
Выдержанный сыр (базовый рецепт)
Выдержанный сыр с сушеной зеленью, тимьяном и
розмарином
Выдержанный сыр с виноградным жмыхом
Выдержанный сыр с золой
Выдержанный сыр с белым вином
Выдержанный сыр в листьях винограда, платана
или каштана
Выдержанный сыр сослециями
Выдержанный сыр с оливковым маслом и травами
Сыры из козьего, овечьего, буйволиного молока
Рикотта
Моцарелла
Козий кротон
Рокфор
Сыры повторного нагревания
"Мозги ткача" (лионский сыр)
Крепкий сыр по-лионски
Ароматный лионский сыр
Крепкий сыр по-венессенски
Крепкий сыр по-6ожолезски
Крепкий сыр по-савойски
Канкуайот
Дважды варенный сыр (Лотарингия)
Лотарингский брок
Эльзасский биббельскас
Плавленый сыр в стиле Vache qui rit
Фремгей (Лотарингия)
ТранГма (Лотарингия)
"Рождение любви" (Корсика)
Фуджу (Лангедок)
Пуатуаиская складка
Сыре травами (Вандея)
Мал ьбуде (Ливан)
Жибнс (Ливан)
Шарики в масле (Л Иван)
Фета
Блюда с сыром
Мягкий йогурт с пармезаном
Мороженое с йогуртом
Йогурт с паприкой и икрой пинагора
Йогурт с песто и перепелиными яйцами
Йогурт c копченым лососем и укропом
Пти-флан Билли
Творог по-гречески
Легкий паштет с сардинами
Ролл с лососем, сурими и сливочным сыром
Творожный пирог из Ла-Мот-Сон-Эре