Мясо и не только. Магия домашней кухни. Лучшие и оригинальные блюда (Вьель Пьер-Луи ,Друэ Валери) ; КоЛибри, 2024

СОУСЫ
Восточный соус
Конфи из шалота
Кисло-сладкий соус
Белый соус с мятой
Соус с острым перцем
Ананасовый чатни
МАРИНАДЫ
Анисовый маринад
Тайский маринад
Индийский маринад
Пряный маринад
Цитрусовый маринад
Зеленый маринад
ЛЛШМЫ И ФРИКАДЕЛЬКИ
Митболы из курицы с козьим сыром, фисташками и
инжиром
У Митболы из курицы с шиитаке
Митболы из курицы с кешью и кинзой
Митболы из свинины с арахисом и красным луком
Митболы из свинины с лемонграссом в жировой
сетке
Митболы из свинины с начинкой из расплавленного
камамбера
Митболы из телятины с шиитаке и васаби
Митболы из телятины с болгарским перцем в
жировой сетке
Митболы из телятины в пармской ветчине с
начинкой из моцареллы
Митболы из телятины с кедровыми орешками и
горгонзолой
Польпетте
Митболы из говядины с паприкой
Митболы из баранины с красным карри, кориандром
и кокосом
Митболы из баранины по-мароккански
Митболы из баранины с сыром оссо-ирати и
черносливом
Митболы из тушеной утки с фуа-гра в хрустящей
панировке
Фрикадельки из лосося с красным луком, зеленью и
кокосовым соусом
Фрикадельки из соленой трески с пряным томатным
соусом
Рыбные фрикадельки с лапшой кадаиф
Рыбные фрикадельки "буйабес"
Фрикадельки из сайды с маслинами в тажине
Рыбные фрикадельки с луковым пюре и хариссой в
кисло-сладком соусе
Фрикадельки из креветок с анисом
Фрикадельки из тигровых креветок с карри и
кокосовым молоком
Хрустящие фрикадельки из ризотто с горгонзолой
и чернилами каракатицы
Фрикадельки из тертого картофеля с эмменталем
Фрикадельки из баклажанов с манной крупой
Фалафель
Нежные шоколадные шарики
Фрикадельки из рисового пудинга с кули из манго и
кокоса
ШАШЛЫЧКИ
Шашлычки из нежной карамелизованной курицы с
имбирем
Шашлычки из цыпленка "тандури"
Шашлычки из утки в апельсиновой глазури
Шашлычки из утиной грудки с черным кунжутом,
фенхелем и мелким картофелем
Шашлычки из говядины, маринованной с тайским
базиликом и соей
Мини-шашлычки из говядины с сыром под соусом
терияки
Шашлычки из стейка онглет с картофелем и перцем
Шашлычки-кюфта из говядины с острым перцем и
красным луком
Шашлычки из свинины и ананаса с медом
Шашлычки из грудинки в глазури с уксусом и
кунжутом
Шашлычки из баранины и острых колбасок по-
восточному
Шашлычки из копченой рыбы и крема из авокадо с
васаби
Шашлычки из копченой пикши в цитрусовом
маринаде с салатом из корнеплодов
Шашлычки из тунца с соусом "вьерж" и соленым
лимоном
Шашлычки из рыбы-меч с зеленым острым перцем
Шашлычки из лосося, бекона и пармезана с
конкассе из помидоров
Шашлычки из трески, болгарского перца и чорисо с
кули из болгарского перца
Шашлычки из морского черта с беконом в масле с
петрушкой
Шашлычки из кальмаров, фаршированных
оливками, пекорино и жареной ветчиной
Шашлычки из морских гребешков, картофеля и
колбасы из потрохов
Шашлычки из тигровых креветок, маринованных
по-тайски, с рисом и жареным имбирем
Шашлычки из летних овощей с песто из рукколы
Шашлычки из помидоров черри в беконе с
бальзамическим соусом
Шашлычки из ананаса с миндальным крамблом
Шашлычки из инжира с медом и баньюльсом
НАПИТКИ