Книга: Украшение десертов (Юн Ынен) ; Чернов и К, 2021
от 6188 р. до 7139 р.
Автор(ы): Юн Ынён;
Издатель: Чернов и К
ISBN: 802412, 978-5-98937-112-9
ID: SKU177332
Добавлено: 15.08.2021
Сравнить цены
Цена от 6188 р. до 7139 р. в 4 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | 7139 р. 10198 р. | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 10405 р. 34683 р. | наличие уточняйте 09.05.2024 |
МАЙШОП 5/5 | 6188 р. 9519 р. | |
Мегамаркет 5/5 | 6951 р. | |
Читай-город 5/5 | ||
Описание
В этой книге шеф-кондитер Юн Ын Ёнг делится секретами создания всевозможных видов декора, которые используют современные профессионалы. Перья из темперированного шоколада, "снежный" миндаль, нугатин и кунжутные тюили, декор из изомальта, пластичного шоколада, сахарной пасты и марципана, чипсы из фруктов и овощей, засахаренные цветки и многие другие украшения для десертов благодаря инструкциям с пошаговыми фотографиями смогут изготовить даже начинающие, а более опытных кондитеров наверняка заинтересуют тонкости производства форм, трафаретов и текстурных листов.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Инструменты
Вакуумный формовщик
Режущий плоттер
Силикон для изготовления форм
Темперирование шоколада
Корнетик
ЧАСТЬ 1. ШОКОЛАД
ЧАСТЬ 2. ФОРМЫ И ШАБЛОНЫ
ЧАСТЬ 3. САХАРНАЯ ПАСТА И МЕРЕНГА
ЧАСТЬ 4. ОРЕХИ И КАКАО-КРУПКА
ЧАСТЬ 5. ТЮИЛИ, НУГАТИН И КРИСПИ
ЧАСТЬ 6. РАЗНОЕ
ЧАСТЬ 7. ПРИРОДНЫЙ ДЕКОР
О книге
Издатель | Чернов и К |
Год издания | 2021 |
Страниц | 320 |
Переплёт | твердый |
ISBN | 978-5-98937-112-9 |
Размеры | 26,50 см × 31,00 см × 4,50 см |
Автор(ы) | Юн Ынен |
Тематика | Кулинария и напитки |
Кол-во страниц | 320 |
Серия | Кулинарная студия Garuharu |
Язык издания | Русский |
Обложка | твердый переплёт |
Возрастное ограничение | 12+ |
Издательство | ЧЕРНОВиК |
Жанр | кулинарные рецепты |
Оформление обложки | тиснение |
Тип обложки | твердая |
Отзывы (1)
-
Пастушенко Никита
- 24 сентября 20215/5
Идеальная книга для тех, кто считает, что в десерте (да и в кулинарии в целом) важен не только вкус, но и внешний вид.
В книге представлено множество способов декорирования десертов, поняв которые можно уже самостоятельно создавать свои собственные незабываемые украшения.0 0
Добавить отзыв
Книги с похожим названием
Книги где автор: Юн Ынен
Выпечка. Десерты - издательство "Чернов и К"
Категория 4950 р. - 7425 р.
Выпечка. Десерты - издательство "Чернов и К" »