Пряности. Специи. Приправы (Похлёбкин Вильям-Август Васильевич) ; ХлебСоль, 2023

от 949 р. до 994 р.

Автор(ы): Похлебкин В.В.;
Издатель: ХлебСоль
ISBN: 978-5-04-178985-5
все характеристики
ID: SKU1203937
Добавлено: 21.05.2023

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (3) Написать отзыв

Цены (4)Описание Содержание О книге Отзывы (3)

Сравнить цены

Цена от 949 р. до 994 р. в 4 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	950 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	994 р. 1199 р. история цены
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328	994 р. история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	949 р. 1032 р. история цены
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года

Как купить или где мы находимся +

Описание

Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

Часть первая. ВСЕ О ПРЯНОСТЯХ. ВИДЫ,
СВОЙСТВА, ПРИМЕНЕНИЕ
Что такое пряности?
Глава 1. История поисков пряностей и борьбы за
них
Глава 2. Классификация пряностей
Глава 3. Классические пряности
Глава 4. Пряные овощи
Глава 5. Пряные травы
Глава 6. Смеси, или комбинации пряностей
Глава 7. Экстракты, концентраты и искусственные
заменители пряностей
Глава 8. Наука употребления пряностей
Приложение. Рецепты приготовления блюд с
пряностями
Часть вторая. СПЕЦИИ, АРОМАТИЗАТОРЫ,
ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ
Глава 1. Специи (или настоящие специи
поваренного дела).
Глава 2. Ароматизаторы пищи и пищевых
продуктов
Глава 3. Пищевые красители (безвредные
красящие вещества растительного
происхождения)
Часть третья. ПРИПРАВЫ
Глава 1. Что такое приправы?
Глава 2. Особенности, свойства и состав приправ
Глава 3. Простые и сложные приправы
Глава 4. Приправы - неотъемлемая часть любой
национальной кухни
Глава 5. Приправы народов Европы
Глава 6. Восточные приправы
Глава 7. Международные приправы
Указатель пряностей
Указатель смесей пряностей и искусственных
пряностей

О книге


Серия	вильям похлебкин. юбилейное издание
Издатель	ХлебСоль
Год издания	2023
Страниц	352
Переплёт	твердый
ISBN	978-5-04-178985-5
Размеры	15,00 см × 21,00 см × 2,10 см
Формат	64x90/16
Автор(ы)	Похлёбкин Вильям-Август Васильевич
Тематика	Сборники кулинарных рецептов
Тираж	3000
Переплет	64x90/16
Возрастные ограничения	16
Кол-во страниц	352
Автор	Похлебкин В.В.
Авторы	Похлебкин В.В.
Год публикации	2023
Язык	Русский
Количество страниц	352
Издательство	Эксмо
Количество книг	1
Вес	0.45
Возрастное ограничение	16+
Тип обложки	твердая
Жанр	кулинарные рецепты
Обложка	твердый переплёт

Отзывы (3)

akuch
- 10 сентября 2023

5/5

Я обожаю готовить, и эта книга помогла мне лучше разобраться в специях, приправах и пряностях. Книга написана простым и понятным языком, читается легко. В данной книге затронуто много специй, подробно рассказано о каждой из них, есть рекомендации, к каким блюдам они подходят. Не могу не отметить качество книги: плотные белые листы, цветные картинки, потрясающая твердая обложка. Рекомендую к прочтению!
0 0
Смирнова Анна
- 22 июня 2023

5/5

Юбилейное издание с минималистичной обложкой и закрашенным обрезом - просто и со вкусом, приятно держать в руках и красиво смотрится на полке. Автор открывает для нас ароматный и пикантный мир пряностей, специй и соусов, рассказывает как правильно их применять при готовке пищи, знакомит с кулинарными предпочтениями разных стран. Я пока успела приготовить по рецепту домашний майонез (получился намного лучше покупного!) и луковый чатни. Хороший подарок как опытному кулинару так и новичку на кухне.
0 0
Кира
- 20 мая 2023

5/5

Давно интересовалась пряностями и специями, поэтому как только увидела данное издание, тут же его и приобрела. Покупкой осталась крайне довольна. Оформление чудесное, все иллюстрации яркие и красивые.Читается легко и непринуждённо, благодаря слогу Вильяма Похлебкина. К покупке однозначно рекомендую.
0 0