Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник (Биттман Марк) ; Эксмо, 2024

Благодарности
Введение
Основы кулинарии
Что вам нужно знать и иметь, чтобы приготовить
вкусную еду? Совсем немного.
Специи, травы, соусы и приправы
Руководство по приправам.
Закуски и снеки
От простого к сложному: здесь вы найдете
аперитивы, снеки, закуски и изысканные блюда.
Супы
Эти простые супы со всего мира готовятся на
удивление легко, большинство из них - за
считанные минуты.
Салаты
Свежие, хрустящие, яркие, с простыми заправками
- немногие блюда готовятся быстрее.
Овощи и фрукты
Полный справочник продуктов, от свежих до
сушеных и замороженных, морские водоросли,
орехи и оливки (с рецептами)
Бобовые
Научитесь готовить (и любить) бобовые. Сами по
себе или в сочетании с овощами, рисом, мясом и
морепродуктами.
Рис и другие крупы
Огромный мир злаков - в качестве основных блюд и
гарниров.
Паста, лапша и дамплинги
От Италии до Азии, в том числе соусы, различные
формы, а также свежая паста и паста с начинкой.
Рыба и морепродукты
Преодолейте свой страх перед рыбой с помощью
сочетания базовых рецептов и основ для
конкретных видов, а также советов о том, как
правильно есть рыбу.
Птица
Независимо от того, берете ли вы определенные
части или целые тушки, с костями или без, вы
узнаете, как вкусно готовить любимое мясо
американцев (и любую другую птицу).
Мясо
Все, что вам нужно знать о приготовлении
говядины, свинины, баранины и телятины.
Способы, принятые в разных странах.
Завтрак, яйца и молочные продукты
Удобные варианты для завтрака (а иногда и
ужина): яйца, блины, вафли, хлопья и сыр.
Хлеб, сэндвичи и пицца
Приготовьте хлеб, дрожжевой или супербыстрый.
Десерты
И новые, и классические: печенье, пирожные,
глазурь, соусы, пироги, тарты, выпечка,
мороженое и многое другое.
Другие способы навигации по книге
Единицы измерения
Алфавитный указатель