Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве (Скорбина Елена Александровна) ; Лань, 2021

от 156 р. до 448 р.

Автор(ы): Скорбина Елена Александровна;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-7068-6
все характеристики
ID: SKU124387
Добавлено: 15.08.2021

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Написать отзыв

Цены (3)Описание Содержание О книге Отзывы (0)

Сравнить цены

Цена от 156 р. до 448 р. в 3 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	448 р. 640 р. история цены
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	156 р. 195 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	419 р. 598 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909

Как купить или где мы находимся +

Описание

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.
Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и подготовки специалистов среднего звена по специальности «Технология продукции общественного питания».

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ СИСТЕМЫ БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОИЗВОДСТВА НА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ
ТРЕБОВАНИЯ К ТЕРРИТОРИИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ
ПРЕДПРИЯТИЙ
ТРЕБОВАНИЯ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ И КАНАЛИЗАЦИИ
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ТРЕБОВАНИЯ К ОСВЕЩЕНИЮ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ
ПРЕДПРИЯТИЙ
ТРЕБОВАНИЯ К ОТОПЛЕНИЮ И ВЕНТИЛЯЦИИ
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ И
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ТРЕБОВАНИЯ К БЫТОВЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ТРЕБОВАНИЯ К ХЛЕБОПЕКАРНЫМ ПРЕДПРИЯТИЯМ
МАЛОЙ МОЩНОСТИ
ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ, ИНВЕНТАРЮ, ТАРЕ
И ИХ САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ, ПОЛУФАБРИКАТАМ,
ПОДГОТОВКЕ СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И ВЫПУСКУ
готовой ПРОДУКЦИИ
ТРЕБОВАНИЯ К РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОГО ПРОДУКТА
ГИГИЕНА ТРУДА И ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

О книге


Автор(ы)	Скорбина Елена Александровна
Издатель	Лань
Форматы электронной версии	PDF
ISBN	978-5-8114-7068-6
Год издания	2021
Серия	Пищевые производства
Размеры	84x108 1/32
Обложка	мягкая обложка
Язык издания	rus
Кол-во страниц	48