Сладкая Италия. Солнечные десерты для любой погоды (Мария Лисицына) ; БОМБОРА, 2022

От автора
Базовые рецепты и советы
Ингредиенты
Мука
Орехи
Цитрусовые
Ароматная цитрусовая паста
Домашние цукаты
Кофе
Кофейный экстракт
Маскарпоне
Домашний сыр маскарпоне
Рикотта
Домашняя рикотта
Какао-порошок
Ненамокаемое какао
Базовые кремы
Заварной крем
Крем "Дипломат"
Простой сливочный кремс маскарпоне
Шоколадный крем с рикоттой
Шоколадно-ореховая паста
Советы по работе с тестом
Песочное тесто
Бисквитное тесто
Слоеное тесто
Заварное тесто
Дрожжевое тесто
Прежде чем начать
Рецепты
Итльянский завтрак начинаете... с улыбки!
Выпечка к завтраку
Запеченная рикотта с лимоном
Cлоеные фаготтини с грушами и нутеллой
Шоколадный чамбеллоне
"Бабушкин пирог"
Маритоцци со сливками
Апельсиновый пирог
Кальчони с рикоттой
Сбричолата с маскарпоне и клубникой
Корнетти с быстрым способом слоения
Кростатине с абрикосами и розмарином
Печенье Амаретти
Королевские бискотти
"Поцелуи дамы"
Залетти
Савоярди
Апельсиновые "Канестрелли"
Фроллини
В поисках итльянского торта
Праздничные сладости
Мильяччо
Кастаньоле
Сицилийская кассата
Панфорте
"Кьяккьере", или карнавальный хворост
Пасхальная "пицца" - итальянский кулич
"Персики" из Прато Торты и пирожные
Торт "Мимоза"
Торт-тирамису с шоколадом и черешней
Торт "Джандуйя"
Торт-безе "Мерингата"
Заварные пирожные "Дзепполе"
Торт с рикоттой и грушами
Сицилийские канноли
Торт "Дипломат"
Лимонные пирожные "Делиция"
Десерты
Панна котта с базиликом и клубничным соусом
Груши в красном вине
Шоколадная панна котта без желатина
Ореховый семифреддо
Мороженое "Страччателла"
Дзуппа инглезе
Тирамису
Указатель