Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только; Страта, 2019
Сравнить цены
Цена от 325 р. до 525 р. в 5 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | 525 р. 750 р. | |
Буквоед 5/5 | 519 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
Book24 5/5 | 519 р. | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 583 р. | наличие уточняйте 09.05.2024 |
МАЙШОП 5/5 | 325 р. 500 р. | |
Читай-город 5/5 | ||
Описание
В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Введение
Зачем нужны пищевые красители
Цветовые тенденции
Красители синтетические и красители
натуральные: Pro and Contra
Красящие пищевые продукты (Coloring Food)
Веганские тренды
Обогащающие и функциональные добавки
Интересные факты о пищевых красителях
Практическое применение пищевых красителей в
кондитерской отрасли
Роль цвета в молочной промышленности
Красители для мясной промышленности
Отказ от мяса не спасет джунгли
Красители для колбас
Всё самое ценное об индустрии напитков
Красители для напитков
Зачем нужны пищевые красители
Цветовые тенденции
Красители синтетические и красители
натуральные: Pro and Contra
Красящие пищевые продукты (Coloring Food)
Веганские тренды
Обогащающие и функциональные добавки
Интересные факты о пищевых красителях
Практическое применение пищевых красителей в
кондитерской отрасли
Роль цвета в молочной промышленности
Красители для мясной промышленности
Отказ от мяса не спасет джунгли
Красители для колбас
Всё самое ценное об индустрии напитков
Красители для напитков
О книге
Серия | Эко Ресурс |
Раздел | Основы производства |
Издатель | Страта |
ISBN | 978-5-907127-53-1 |
Год издания | 2019 |
Количество страниц | 204 |
Формат | 130x199мм |
Вес | 0.22кг |
Переплет | Мягкий переплёт |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 204 |
Размеры | 84x108/32 |
Обложка | мягкая обложка |
Язык издания | rus |
1 ms.
Пищевая промышленность - издательство "Страта"
Пищевая промышленность - издательство "Страта" »
1 ms.
Пищевая промышленность
Категория 260 р. - 390 р.