Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО (Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна) ; Лань, 2020
от 540 р. до 3950 р.
Автор(ы): Долганова Наталья Вадимовна; Першина Елена Викторовна; Хасанова Зоя Каримовна;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-6516-3
ID: SKU52735
Сравнить цены
Цена от 540 р. до 3950 р. в 6 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | 1651 р. 2359 р. | |
ЛитРес 5/5 | 540 р. 676 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Book24 5/5 | 1569 р. | |
Буквоед 5/5 | 1569 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 3950 р. | |
Читай-город 5/5 | 1499 р. | наличие уточняйте 02.12.2023 |
AliExpress 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Мегамаркет 5/5 | ||
Описание
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
Издатель | Лань |
Год издания | 2020 |
Страниц | 288 |
Переплёт | твердый |
ISBN | 978-5-507-47828-6 |
Размеры | 13,50 см × 20,70 см × 1,60 см |
Формат | 84х108/32 |
Тематика | Охота |
Тираж | 30 |
Автор(ы) | Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна |
Переплет | Твердый переплёт |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 288 |
Серия | Биологические науки |
1 ms.
Книги с похожим названием
Книги где авторы: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Другие биологические науки - издательство "Лань"
Категория 432 р. - 648 р.
Другие биологические науки - издательство "Лань" »
0 ms.
Другие биологические науки
Категория 432 р. - 648 р.