Всемирная история еды (Веселов Юрий Витальевич) ; ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ", 2023

Введение. К созданию общей социальной науки о
питании
Глава первая. Социально-экономические
системы питания
1.1. Питание в первобытном мире
1.1.1. Еда эпохи палеолита
1.1.2. Неолитическая революция в питании
1.2. Питание в архаических обществах
1.2.1. Еда и напитки Древнего Шумера
1.2.2. Гастрономическая культура
Древнего Египта
1.3. Социальное пространство еды
Древнего мира
1.3.1. Страна вина: Древняя Греция
1.3.2. За столом империи: Древний Рим
1.4. Экономика и культура питания в Средние
века
1.4.1. Еда и религия
1.4.2. На кухне христианской империи:
Византия и влияние Востока
1.4.3. Пространство вкусов
средневекового Запада
1.5. Ренессанс: начало новой истории питания
1.5.1. Кухня эпохи Ренессанса
1.5.2. Эпоха географических открытий
и трансформация системы питания
1.5.3. Век Просвещения и рационализация
вкусов
1.6. Формирование современной
системы питания
1.6.1. Капитализм: новые экономические
основания системы питания
1.6.2. Предпринимательство как движущая сила
1.6.3. Технические основания современной
системы питания
1.6.4. Мировой рынок продовольствия в
современной системе питания
1.6.5. Индустриальная система питания
1.6.6. Торговля в современной
системе питания
1.7. Системы питания прошлого и настоящего
1.7.1. Глобализация питания
Глава вторая. Социальные теории питания
2.1. Первые философские идеи о еде:
метафизи и этика питания
2.2. Политическая экономия питания
2.3. Социология питания
2.4. Антропология питания
2.5. История питания
Глава третья. Питание и здоровье
3.1. Питание и здоровье. История идей
3.2. Общественное здоровье
Заключение
Благодарности