Гостеприимство и сервис в индустрии питания (С. И. Главчева) ; Новосибирский государственный технический университет, 2017

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38. 03. 02 «Менеджмент».

Смотри также Характеристики.