Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания (Дерндорфер Ева) ; Гуманитарный центр, 2019
от 318 р. до 809 р.
Автор(ы): Дерндорфер Ева;
Издатель: Гуманитарный центр
ISBN: 978-617-7528-48-6
ID: SKU44789
Сравнить цены
Цена от 318 р. до 809 р. в 8 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | 512 р. 732 р. | |
Буквоед 5/5 | 809 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей | |
Book24 5/5 | 809 р. | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 725 р. 788 р. | |
МАЙШОП 5/5 | 318 р. 488 р. | |
Читай-город 5/5 | 779 р. | наличие уточняйте 02.12.2023 |
Подписные издания | 606 р. | наличие уточняйте 22.04.2024 |
OZON | 677 р. | наличие уточняйте 03.01.2024 |
AliExpress 5/5 | ||
Мегамаркет 5/5 | ||
Описание
Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Вступительная статья.
Л.С. Дейнека. Сенсорный мир современного
человека
Предисловие
1. Введение
2. Психология чувств
3. Обзор сенсорных методов исследования
4. Участники, зал для тестирования и
подача образцов для сенсорных исследований
5. Исследования пороговых значений
6. Исследования различия
7. Исследование с ранжированием
8. Шкалы
9. Дескриптивные исследования
10. Измерения сходства - сенсорные
экспресс-методы
11. Динамические методы
12. Гедонические исследования
13. Сенсорика и разработка продукта
14. Сенсорика в контроле качества
15. Сенсорика в торговле
16. Сенсорика в гастрономии
17. Статистические основы анализа
результатов сенсорных исследований
18. Сенсорные сети
Глоссарий
Список литературы
Л.С. Дейнека. Сенсорный мир современного
человека
Предисловие
1. Введение
2. Психология чувств
3. Обзор сенсорных методов исследования
4. Участники, зал для тестирования и
подача образцов для сенсорных исследований
5. Исследования пороговых значений
6. Исследования различия
7. Исследование с ранжированием
8. Шкалы
9. Дескриптивные исследования
10. Измерения сходства - сенсорные
экспресс-методы
11. Динамические методы
12. Гедонические исследования
13. Сенсорика и разработка продукта
14. Сенсорика в контроле качества
15. Сенсорика в торговле
16. Сенсорика в гастрономии
17. Статистические основы анализа
результатов сенсорных исследований
18. Сенсорные сети
Глоссарий
Список литературы
О книге
Автор(ы) | Дерндорфер Ева |
Раздел | Маркетинг и Реклама |
Издатель | Гуманитарный центр |
ISBN | 978-617-7528-48-6 |
Год издания | 2019 |
Количество страниц | 256 |
Формат | 145x214мм |
Вес | 0.30кг |
Переплет | Мягкий переплёт |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 256 |
Серия | Психология поведения потребителей |
Автор | Дерндорфер Е. |
Авторы | Дерндорфер Е. |
Переплёт | Мягкий |
Год публикации | 2019 |
Язык | Русский |
Размеры | 60x90/16 |
Язык издания | Русский |
Обложка | мягкая обложка |
1 ms.
Маркетинг - издательство "Гуманитарный центр"
Категория 254 р. - 381 р.
Пищевая промышленность - издательство "Гуманитарный центр" »
0 ms.
Маркетинг
Категория 254 р. - 381 р.