Белорусская кулинарная книга в изгнании (Гулевич Руслан) ; Издательство Кетлеров, 2020

Подзаголовок названия книги: "Серьезные кулинарные рецепты с приправами из юмора и сатиры". В конце привожу полное содержание (с подзаголовками глав).

В главе "Новая белорусская кухня" рассказывается о блюде "Фалафель" (это шарики из нута), пришедшем из ближнеазиатских стран и ставшем популярным в Европе. В конце главы такие размышления (с. 154):

...Как думаете, что следующим войдет в нашу национальную кухню, земляки? Есть еще какие-то ближневосточные блюда? Но позвольте, все уже давно привыкли к появлению на столе суши и сашими, сластей турецкого генезиса, пиццы м гамбургеров, стейков и ризотто, вока и кимчи.

Необходимо честно признать, что времена национальных кухонь закончились. Через агонию молекулярных судорог, через высокую региональную кухню, осетинские пироги, самсу и хачапури, через доставку готовой еды за 45 минут

.

Мы с вами - последнее поколение, которое не будет вздрагивать при словах расстегаи, гурьевская каша, кулебяка и кислые "шти".

Все в окружающем нас мире стремится к упрощению и стандартизации: языки, инструкции, модели поведения, образование и, конечно, способы кулинарной обработки блюд.

Почему всепобеждающее шествие гамбургера и кока-колы невозможно остановить никакими запретами и увещеваниями? Почему хот-дог всегда побеждает долму? Я не знаю. Но это происходит. Мир вокруг нас постоянно меняется. И мы вместе с ним.

Экспериментируйте, удивляйтесь и удивляйте, пробуйте и идите дальше. Но не забывайте о своих корнях. Они у всех нас в земле. В той, от которой мы произошли. Которая была полита кровью наших предков и прадедов. Которая даёт силу и надежду на будущее.



В конце очень короткое "Заключение", привожу его текст полностью:

___ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Обманул я вас подло, читатель дорогой. Под видом кулинарной книги втюхал какое-то собрание баек. Да, признаюсь, я так и задумал. А как иначе в нашем сложном многополярном мире? Шучу! Я действительно писал кулинарную книгу и сам не понял, почему она постепенно превратилась в учебник альтернативной истории, пропагандирующий алкоголизм.

В любом случае - приятного аппетита!

Любите друг друга и не забывайте, что мы - то, что мы едим. И наоборот.



СОДЕРЖАНИЕ

От автора

...Про политику

...Про веса и меры

...Особенности белорусской кухни

КАРТОШКА

...Бабка картофельная (бабка бульбяная - бел.)

...Драники (дранiкi - бел.)

...Ёжики (вожыкi - бел.)

...Колдуны (калдуны - бел.)

...Картошка с поджаркой (бульба з паджаркай - бел.)

САЛО И СВИНИНА

...Смаление кабана (Смоление кабана)

...Свежанинка, кровянка да колбаски, пальцем пиханные (свежанiна, крывянка ды каyбаскi, пальцам пiханыя - бел.)

...Холодец рождественский (студзень калядны - бел.)

ДАРЫ ЛЕСА

...Лисички с картофелем по-Гудагайски (лiскi з бульбай па Гудагайскi).

...Грибы да ягоды.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

...Борщ белорусский (боршч беларускi - бел.)

...Холодник по-клёцки* (халаднiк па-Клёцку - бел.)

* Клёцк - город в Беларуси

...Холодник на простокваше

...Затирка (зацiрка - бел.)

...Суп картофельный деревенский (юшка бульбяная сялянская - бел.)

...Щи зимние (кiслая капуста - бел.)

...Мясо в супах

...Типичные супы белорусской кухни

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

...Щука по-Мозырьски (щупак па-Мазырскi)

...рустящий карась в сметане

...Другая рыба

...Гефилте фиш

...Уха

...Сушёная рыбка

СЛОЖНОСОЧИНЕННАЯ СТРЯПНЯ

...Кураки (куракi - ударение на посл. слог)

...Голубцы

...Верещака (веращака)

...Кишки (кiшкi)

ДЕСЕРТЫ (прысмакi)

...Выпечка

...Кныш

...Варенье

...Блинные лакомства

...Ягоды с сахаром

НОВАЯ БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ

...Фалафель

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

...Квас на березовом соке

...Простокваша

...Компоты и кисели

ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ ВСЁ. СОЛЕНЬЯ

...Капуста и все, все, все

КУЛЬТУРА ПИТИЯ В ВЕЛИКОМ КНЯЖЕСТВЕ ЛИТОВСКОМ

...Цветные водки и наливки

...Крамбамбуля

...Коктейли с крамбамбулей

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тираж - 800 экз.

0    0