Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов (В. В. Пеленко) ; Лань, 2023

от 218 р. до 472 р.

Автор(ы): В. В. Пеленко;
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-507-47098-3
все характеристики
ID: SKU1914611
Добавлено: 30.12.2023

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Написать отзыв

Цены (3)Описание Содержание О книге Отзывы (0)

Сравнить цены

Цена от 218 р. до 472 р. в 3 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	218 р. 273 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	371 р. история цены	наличие уточняйте 30.05.2024
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	472 р. 725 р. история цены
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909

Как купить или где мы находимся +

Описание

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование". "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения". "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧАХ
1.1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
1.3. ОБЗОР ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 2. УСТРОЙСТВО КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
2.1. УСТРОЙСТВО И РАБОТА КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
2.2. ДЫМОГЕНЕРАТОР
ГЛАВА 3. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИИ
КОПЧЕНИЯ
3.1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОПЧЕНИЯ МЯСНЫХ
ПРОДУКТОВ
3.2. ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ
3.3. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
3.4. ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЕ
3.5. МОКРОЕ КОПЧЕНИЕ
3.6. ОСОБННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КУСКОВЫХ
МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
3.7. КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 4. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
4.1. ПРИМЕНЯЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ТРЕБОВАНИЯ К
ПРОЕКТИРОВАНИЮ
4.2. РАСЧЕТ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 5. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА
ГЛАВА 6. КОПТИЛЬНАЯ ПЕЧЬ КАК ОБЪЕКТ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ
ЛИТЕРАТУРА

О книге


ISBN	978-5-507-47098-3
Автор(ы)	В. В. Пеленко
Год издания	2023
Серия	Высшее образование (Лань)
Обложка	мягкая обложка
Издатель	Лань
Язык издания	rus
Кол-во страниц	56