Как привлечь гостей в ресторан (Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович) ; Эксмо-Пресс, 2011
Автор(ы): Лазерсон Илья Исаакович; Сокирянский Федор Леонидович;
Издатель: Эксмо-Пресс
ISBN: 978-5-699-45263-7
ID: SKU1726955
Добавлено: 29.12.2023
Цены
Нет в наличии
В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Вы можете поискать его на других площадках ниже.
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем-шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения "вечных" проблем ресторана: - мотивация контактного персонала и линейных поваров; - увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов; - внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания; - управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей. Концепция "Я - ресторан", описанная в книге, - это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения. Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов. Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
ISBN | 978-5-699-45263-7 |
Автор(ы) | Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович |
Год издания | 2011 |
Издатель | Эксмо-Пресс |
Серия | Свой бизнес |
Книги с похожим названием
Книги где авторы: Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович
Похожие товары
Менеджмент. Управление предприятием - издательство "Эксмо-Пресс" »
Менеджмент. Управление предприятием
Категория 329 р. - 494 р.