1500 кулинарных рецептов; СТД, 2010

Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовления пищи (кулинария). На протяжении веков, параллельно со становлением национальной культуры, у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали неотъемлемой частью их общей культуры. К настоящему времени у каждого народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов и сырья определяется тем, что дает природа и производство. Однако само сырье для приготовления продукта еще не определяет характера национальной кухни. Используя один и тот же продукт, разные народы в процессе приготовления блюда придают ему неповторимый вкус и аромат. На особенность национальных кухонь влияли религиозные и старинные обычаи, система кулинарных запретов, регламентировавшие образ жизни. Но это не значит, что каждая кулинария замыкалась сама на себе и ограничивалась своей национальной общностью. Существовало и сейчас происходит взаимопроникновение и взаимовлияние национальных кухонь, что не исключает их самобытности. Искусство кулинарии поможет каждой хозяйке не только приготовить вкусное и питательное блюдо, но и научит, как сделать это быстро и с наименьшими затратами продуктов. В книге использованы кулинарные рецепты, опубликованные в периодической печати и в изданиях министерства пищевой промышленности бывшего СССР. Приятного вам аппетита! Составитель: Д. Е. Прокофьев.

Смотри также Характеристики.