Красная книга десертов. Теория и практика (Шинкаренко Александра) ; ИД Комсомольская правда, 2024

от 400 р. до 1687 р.

Автор(ы): Шинкаренко Александра;
Издатель: ИД Комсомольская правда
ISBN: 978-5-4470-0672-3
все характеристики
ID: SKU1238797

Рейтинг:

(3.5/5)

Отзывы (4) Написать отзыв

Цены (9)Описание Содержание О книге Отзывы (4)

Сравнить цены

Цена от 400 р. до 1687 р. в 9 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	1223 р. 1588 р. история цены
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1152 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	1152 р. 1669 р. история цены
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328	1320 р. история цены
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	400 р. 500 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	1687 р. история цены
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	1588 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	1037 р. 1449 р. история цены	наличие уточняйте 02.12.2023
Подписные издания ООО "Комплект-Подписные издания" ИНН: 7841330634	1582 р. история цены	наличие уточняйте 22.04.2024
AliExpress 5/5 ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158

Как купить или где мы находимся +

Описание

Бесценная коллекция сладкого вдохновения! Кондитер Александра Шинкаренко (ex_pastry_book) раскрывает профессиональные секреты: мы научимся готовить кексовые и ореховые бисквиты, узнаем все о начинках – компоте, конфи, кули; познакомимся с ганашами, намелакой, тягучей карамелью, пралине, глазурями. Торты «Черничное мороженое», «Летняя свежесть» с яблоком и лаймом, маково-вишневый и морковный с облепихой, пирожные с шоколадом и маракуйей, нежные сердца с ягодным конфи, тарты «Ванильное манго», «Французский завтрак» с черникой и камамбером, «Карамельный пекан» и «Клубничное лукошко», изящные кексы и финансье – все для идеального старта и великолепной «сладкой» карьеры.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

Слово автора
Как работать с этой книгой
Инвентарь
Ингредиенты
ГЛАВА 1.
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РАЗДЕЛ: ТЕСТО, БИСКВИТЫ, КОРЖИ
Бисквит джоконда
Фисташковый дакуаз
Универсальный кексовый бисквит
Финансье
Тарты. Базовое тесто. Формовка
Шоколадное тесто
Карамельная пудра. Пряно-карамельное тесто
Франжипан
РАЗДЕЛ: НАЧИНКИ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ
Компоте, конфи, кули
Гель
Классический ганаш
Взбитый ганаш
Кремю
Намелака
Карамель
Орехи в карамели. Пралине
Хрустящий слой
РАЗДЕЛ: ПОКРЫТИЯ ДЛЯ ТОРТОВ
Глазурь роше
Велюр
Зеркальная глазурь
Нейтральная глазурь
Фруктовая глазурь
ГЛАВА 2.
МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ
Перед началом работы
Торт "Персиковый пломбир"
Торт "Клубнично-кокосовый чизкейк"
Торт "Черничное мороженое"
Торт "Летняя свежесть"
Морковный торт с облепихой
Пирожные "Смородиновый сорбет"
Пирожные "Шоколадная маракуйя"
Пирожные "Ягодный бархат"
Торт "Мг Апельсин"
Маково-вишневый торт
ГЛАВА 3.
TAPTЫ И ТАРТАЛЕТКИ
Брауни-тарт с малиной
Тарт "Ванильное манго"
Тарт "Французский завтрак"
Тарт "Шоколадно-ежевичный чизкейк"
Тарт "Из детства"
Тарт "Клубничное лукошко"
Тарт "Малиновая фисташка"
Тарт "Бессменная классика"
Тарт "Карамельный пекан"
Тарт "На даче с абрикосами"
ГЛАВА 4.
КЕКСЫ И ФИНАНСЬЕ
Миндальный финансье с клубникой
Финансье "Тирамису"
Фисташковый финансье с брусникой
Финансье с фундуком в карамели
Бананово-шоколадный кекс
Кекс с матчой, лаймом и белым шоколадом
Шоколадный кекс с вишней
Кекс с голубым сыром и грушей
Морковный кекс с двойной карамелью
Лимонный финансье

О книге


ISBN	978-5-4470-0672-3
Автор(ы)	Шинкаренко Александра
Издатель	ИД Комсомольская правда
Переплет	Твердый переплёт
Год издания	2024
Возрастные ограничения	16
Кол-во страниц	192
Серия	Приятного аппетита
Формат	205x250
Автор	Шинкаренко А.
Авторы	Шинкаренко А.
Переплёт	Твёрдый
Год публикации	2024
Язык	Русский
Количество страниц	192
Возрастное ограничение	16+
Жанр	кулинарные рецепты
Тип обложки	твердая
Издательство	Комсомольская правда
Вес	0.77
Обложка	твердый переплёт

Отзывы (4)

Дроздова Татьяна
- 10 ноября 2023

3/5

Книга не понравилась, очень банальная для профессионального кондитера.. Начинающим наверно подойдёт.. Рецепты очень простые без заморочек
0 0
Стригина Алла
- 31 октября 2023

1/5

Книга красивая, хорошо структурированная, очень мне понравилась сначала... пока не начала по ней готовить.
Первым был рецепт морковного кекса. Кекс совершенно не получился. Решила написать автору и уточнить, нет ли там ошибки, не забыта ли в рецепте мука. Оказалось, действительно ошибка. Необходимо еще 210 г муки. Ну ничего, даже в душе посочувствовала: первая книга и такая оплошность.
Решила приготовить второй раз, теперь кексы с лаймом и матчей. И опять что-то пошло не так. Матчи, показалось, слишком много. Тесто стало не нежно-зеленым, как на фото, а почти бурым и тугим. Решила выпечь. Оказалось горьким на вкус. Опять написала Александре. Спросила, не слишком ли много на 98 г муки 15 г матчи (это почти 8 ч. л.). Ответ оказался противоречивым. 15 г - это правильно, а 8 ч. л - это много, неправильно, я плохо взвесила. Но взвесила я хорошо, проверила на 3-х весах, плюс производитель матчи указывает на упаковке, что 1 ч. л. - 2 г., значит почти 8 ложек. Больше мне автор не ответил.
Изначально я была очень лояльно настроена, ждала эту книгу по предзаказу. Результат - 2 пробы и в каждой проблема. Третий раз по книге, скорее всего, готовить уже не начну.
0 0
Дадашова Эльмира
- 10 октября 2023

5/5

Эта книга просто Шедевр!!! Мне в этой книге понравилось обсалютно все!!! Даже слова автора я читала на одном дыхании!!! Скажу честно таких книг я ещё не встречала, там все очень подробно расписано!! Рекомендую.
0 0