Торт как чудо. Уникальный авторский декор и оригинальные рецепты тортов и десертов (Бурдыкина Екатерина) ; ИД Комсомольская правда, 2021

От автора
Инструменты для приготовления тортов
Инструменты для декорирования тортов
Что необходимо для удачного бисквита?
Как взбить сливки?
Как работать с желатином?
О фруктовых пюре
Шоколад. Окрашивание и темперирование
Пластичный шоколад
Чем отличаются начинки
Сборка торта с кремом в начинке
Сборка торта с крем-муссом в начинке
Рецепты кремов для покрытия торта
Как выровнять торт
Изолирование декора от крема
Декор "Подтеки"
Рисунок на торте
Декор "Легкий тон и шоколадные шары"
Декор "Крупные мазки"
Декор "Рельеф"
Шоколадные пластинки
"Перышки" из шоколада
Декор "Яркий акцент"
Декор "Рюши и бант" из мастики
Месяц и звезды из пластичного шоколада
Трафарет
Фигурка из пластичного шоколада
Белые волны
Волшебный декор из рисовой бумаги
"Леденцы из изомальта"
Ошибки начинающих кондитеров
ТОРТЫ
Как рассчитать себестоимость торта
Шоколадно-лимонный
Кофейно-шоколадный
"Ягодный пломбир"
"Персиковый йогурт"
"Кокос-ананас"
Лимонно-мятный
"Миндаль-кофе-апельсин"
"Фисташка-вишня"
"Как Сникерс"
"Смородина-лимон"
"Мокко"
"Летний"
"Медовый"
"Новый Киевский"
"Мамин"
Творожно-шоколадный "Торт за 1 час"
Сливочно-малиновый
Блинный торт для домашних
"Манго-маракуйя" (без глютена)
"Малиновое облако"
"Наполеон" без духовки
ПРОСТЫЕ ДЕСЕРТЫ
Карамельный чизкейк
Шоколадный чизкейк
Манговые капкейки
Миндальные капкейки с сырным кремом
Зефир
Безе без выпечки
Смородиновые трайфлы
Бисквитные эскимо
Кокосовые конфеты
Шоколадно-смородиновые трюфели
Миндальное печенье
Печенье с шоколадом
Печенье с предсказаниями