Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов (Игорь Николаевич Ким) ; ЮРАЙТ, 2019
от 511 р. до 982 р.
Автор(ы): Игорь Николаевич Ким;
Издатель: Юрайт
ISBN: 9785534100143
ID: SKU554788
Добавлено: 23.08.2021
Сравнить цены
Цена от 511 р. до 982 р. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 511 р. 639 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Мегамаркет 5/5 | 982 р. 1091 р. | |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия по различным дисциплинам), подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. В данном учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям, магистрантов, аспирантов, преподавателей.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
Автор(ы) | Игорь Николаевич Ким |
Издатель | ЮРАЙТ |
Год издания | 2019 |
Серия | Университеты России |
Форматы электронной версии | |
ISBN | 978-5-534-10014-3 |
Тип обложки | твердая |
Количество страниц | 198 |
Автор | Ким Игорь Николаевич; Ким Георгий Николаевич; Бредихин Сергей Алексеевич |
Издательство | Юрайт |
Вес, в граммах | 284 |
Назначение | для технических ВУЗов |
2 ms.
Книги где автор: Игорь Николаевич Ким