Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты: мясо, птица, рыба, овощи, сыры (Иван Расстегаев) ; Центрполиграф, 2018
167 р.
Автор(ы): Иван Расстегаев;
Издатель: Центрполиграф
ISBN: 978-5-227-08194-0
ID: SKU461166
Добавлено: 23.08.2021
Цены
Цена от 167 р. до 167 р. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 167 р. 209 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
НЕМНОГО ИСТОРИИ
ВИДЫ САМОДЕЛЬНЫХ КОПТИЛЕН
Полезные советы
Дрова
Процесс копчения
КОПЧЕНИЕ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
Подготовка мяса
КОПЧЕНИЕ ПТИЦЫ
КОПЧЕНИЕ КОЛБАС
Виды колбас
Выбор мяса
Подготовка кишок
Приготовление колбасного фарша
Набивка колбас
Термическая обработка колбас
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
КОПЧЕНЫЕ ОВОЩИ, ФРУКТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА
Копчение сыров в коптильне
Приготовление сыров в домашних условиях
ВЯЛЕНИЕ
Вяление мяса
Вяление рыбы
ХРАНЕНИЕ КОПЧЕНОСТЕЙ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПОСОЛ ПРОДУКТОВ КОПЧЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Консервирование мяса
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ
КОПЧЕНОСТЕЙ
Салаты и закуски
Супы
Вторые блюда
О книге
Серия | Отдельные издания |
Издатель | Центрполиграф |
Год издания | 2018 |
Переплёт | мягкий |
ISBN | 978-5-227-08194-0 |
Размеры | 12,40 см × 20,00 см × 0,90 см |
Формат | 200/125/8 |
Автор(ы) | Иван Расстегаев |
Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
Тираж | 2500 |
Переплет | Мягкий переплёт |
Возрастные ограничения | 16 |
Кол-во страниц | 222 |
Обложка | мягкая обложка |
Отзывы (6)
-
autoreg1183956096
- 4 января 20214/5
По части рецептов сыра, и рецептов копчения сыра увы, но автор книги дилетант. Может быть эта книга подойдет тем, кто готовит для себя. Но для фермера, для сыродела (по части копчения, как метода заготовки сыра для хранения) эта книга никак не подойдет.
0 0
-
autoreg1183956096
- 4 января 20214/5
Технология и схемы коптильни, копчение в печи очень здорово написаны, много интересных и ценных подробностей. Но есть и то, что не понравилось.Рецепты сыра даны так, что приготовить его новичку, который никогда не делал сыр будет невозможно, и кроме того опущены важнейшие технологические подробности. По копчению сыров так же информация недостаточная.
0 0
-
autoreg1183956096
- 4 января 20214/5
Много оригинальных, интересных рецептов. Только по части копчения сыров информация недостаточная. Но в целом книга понравилась и для любителей готовить деликатесы для дома подойдет.
0 0
Добавить отзыв
Книги где автор: Иван Расстегаев
Кулинария - издательство "Центрполиграф"
Категория 133 р. - 200 р.
Кулинария - издательство "Центрполиграф" »
Кулинария
Категория 133 р. - 200 р.