Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) (Группа авторов) ; ИД Комсомольская правда, 2017

Прямо таки том японской кулинарии, и суши, и тамаго (омлет по очень интересной технологии), и сукияки (ох и название! очень похоже на китайское хого и швейцарское фондю - все вокруг горшка, в который окунают разные продукты, только у китайцев и японцев это бульон, а у швейцарцев - сыр). Но и китайских блюд достаточно, заинтересовал суп "От головной боли" (там куски карпа обжаривают без масла, а потом варят в бульоне из белого перца, причем этот перец варят два часа перед закладкой рыбы). Взяла на заметку сырдак (баклажаны по-азербайджански), запеканки с мясом - французский тартифлет и греческое сфугато. Даже читать было вкусно рецепт супли аль телефоно (шарики моцареллы в оболочке из ризотто жарят во фритюре). Удивило турецкое сладкое блюдо с курицей (похоже на рисовый пудинг). И куда же без сюрстрёмминга - квашеной шведской селедки, который характеризуется как дуриан - вкус замечательный - запах - ужасающий. А начинается том с одного из моих любимых блюд - судака по-польски. Сразу ностальгически вспоминается Ленинград 1988 года, где я его ела каждый день три недели подряд и не надоедало.

0    0