Методы оценки и повышения качества яиц сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие (Царенко Павел Павлович, Васильева Людмила Трофимовна) ; Лань, 2016

Введение
Глава 1
Образование и строение яйца
Контрольные вопросы
Глава 2
Химический состав
Контрольные вопросы
Глава 3
Физико-химические свойства
Контрольные вопросы
Глава 4
Морфофизические показатели качества яиц и
методы их оценки
4.1. Классификация методов и показателей
качества яиц
4.2. Оценка яиц без нарушения их
целостности
4.3. Оценка яиц с нарушением целостности
скорлупы
4.4. Связь между основными показателями
качества яиц
Контрольные вопросы
Глава 5
Требования к качеству пищевых и инкубационных
яиц
5.1. Яйца пищевые
5.2. Яйца инкубационные
Контрольные вопросы
Глава 6
Факторы, влияющие на основные показатели
качества яиц
6.1. Вид, порода, кросс птицы
6.2. Возраст несушек
6.3. Яйценоскость
6.4. Живая масса, экстерьер, интерьер
6.5. Кормление птицы
6.6. Способы содержания и микроклимат
помещений
Контрольные вопросы
Глава 7
Хранение яиц
7.1. Факторы, влияющие на сохранность яиц
7.2. Хранение пищевых яиц
7.3. Хранение инкубационных яиц
Контрольные вопросы
Глава 8
Повышение пищевой ценности яиц
8.1. Повышение энергетической
питательности яиц
8.2. Улучшение химического состава яиц
Контрольные вопросы
Глава 9
Улучшение товарных качеств яиц
9.1. Повышение массы яиц
9.2. Оптимизация формы
9.3. Повышение качества скорлупы
9.4. Снижение поврежденности яиц
9.5. Снижение загрязненности скорлупы и
мойка яиц
9.6. Улучшение товарных качеств белка и
желтка
Контрольные вопросы
Глава 10
Улучшение инкубационных качеств яиц
10.1. Селекция на повышение выводимости
10.2. Оптимизация кормления и содержания
10.3. Улучшение условий сбора и
транспортировки яиц
10.4. Предынкубационный отбор
Контрольные вопросы
Глава 11
Производственный контроль качества яиц
11.1. Отбор средней пробы яиц
11.2. Условия проведения контроля
11.3. Учет и анализ результатов контроля
11.4. Контроль качества инкубационных яиц
11.5. Комплексная система управления
качеством яиц
Контрольные вопросы
Глава 12
Ветеринарно-санитарные условия производства
высококачественных яиц
Контрольные вопросы
Рекомендуемая литература