Домашний хлеб. Уникальные рецепты (Корончик О.В. (переводчик), Липп Ева Мария) ; АСТ, 2018

Двоякое впечатление. Хорошая полиграфия, издание смело можно дарить в подарок. Содержание - вопросы.

Во-первых, минимум треть - это отзывы вполне заслуженных женщин в русле "что для меня выпечка хлеба". Действительно кто-то считает, что это будет интересно?

Во-вторых, мало разнообразия. Если убрать упоротость на эко-муке, то рецепты довольно однообразны: это смесь разных, порой редких сортов муки и базовых специй и семечек. Ни тебе биги, ни использования ферментированного теста, ни долгого выбраживания, ни заварок... Не нашла для себя ничего нового.

В-третьих, не везде есть фото разреза хлеба, потому невозможно оценить мякиш. Понятно, что на гречневой муке без клейковины хвастаться нечем, но остальные-то?



В результате могу рекомендовать книгу как необязательный подарок, сама несколько вещей попробую, чтобы понять соотношение разных видов муки к моим вкусам... Но это не must have

0    0

Купила книгу в поисках нового рецепта для пекарни. Разочарована. рецептура не однозначна, практически все фотографии хлеба без разреза (нет возможности оценить мякиш), да и просто внешний вид многих изделий на фото, мягко говоря - не товарный. Для тестирования выбрала только один рецепт.

0    0

Книга в основном с рецептами хлеба с различными добавками. Много из полбяной и других, непривычных для нас, сортов муки. Практических советов по минимуму. Основ изготовления хлеба нет. Не для начинающих,по-моему.

0    0