Торты и пирожные с зеркальной глазурью (Пенкина Ксения Сергеевна) ; АСТ, 2019

отличная книга, автор всё подробно описывает, шаг за шагом. узнала много нового для себя.

0    0

Техника зеркальной глазури,которой автор занимается,описана доступно и понятно.В книге даны пошаговые рецепты, техника и ингредиенты.Присутствует реклама,но это авторский продукт.Объем книги небольшой,но этого достаточно для тех,кто начинает работать с технологией. Основные процессы описаны последовательно и помогают освоению техники зеркальной глазури. Я пользуюсь рецептами и вкусы на мой взгляд запоминающиеся,а это главное в кондитерском искусстве.Такого не попробуешь в супермаркете. Книга заставляет искать и пробовать,будит вкусовые рецепторы.Я благодарна за подобные открытия. Рекомендую тем,кто ищет как работать с глазурью.

0    0

Качество книги очень хорошее. Много информации, очень достойные рецепты. Я домашний кондитер и делаю торты на заказ, специализируюсь по муссовым - это моя любовь! Так вот, половина моего ассортимента, это десерты из её книги, спасибо ей за вкусные рецепты. Рецепты все разные, что тоже очень радует. НО.... один оооочень большой минус, то, что в книге ооочень много опечаток! Например, рецепт идёт на 2 торта по 1 кг, а мусса в рецепте указано на 4 торта, а есть такое, что и на 6 тортов! Я спрашивала у неё в Инстаграме, все так и есть. И дело не только в муссе, в некоторых рецептах не верно указан желатин и мусс получается нестабильным((. У меня в книге одни напоминали (записочки) - здесь это не так, а вот здесь этого не столько. Вот это очень разочаровывает! Поэтому, для новичков не подойдёт! Те, кто пишет такие восторженные отзывы, явно ничего не готовили из этой книги, ну, или может попали на редкий рецепт, где все верно указано, но я пока ещё до таких не дошла((. Готовлю из её книги примерно 6 тортов.

Многие пишут про ингредиенты... да, конечно, для муссовых десертов очень многие ингредиенты покупаются в специализированных магазинах (магазины для кондитеров), или заказываются по интернету.

Давно собиралась написать отзыв, чтоб люди понимали, с чем столкнутся.

А торты по этим рецептам - вкусные! А муссовые десерты - это ЛЮБОВЬ, именно благодаря им я стала кондитером, изначально влюбилась во внешний вид, а потом и во внутренний.

Всем вкусных ДЕСЕРТОВ, без нервов и разочарований.

0    0