Как стабильно зарабатывать на рынке Forex (Смит Кортни Д.) ; Альпина Паблишер, 2017

autoreg871456832, Про белки - это переводчики постарались. Каждый белок - как лента, он с одной стороны любит воду, с другой-ненавидит. Одна сторона белковой ленты гидрофильная, с другой - гидрофобная. Отсюда, например, пенообразование белков. Хоть вообще переводные книги не читай.

0    0

Пытаясь гармонизировать процесс приготовления пищи, я пришла к химическим процессам, происходящим во время приготовления. Наша еда состоит из молекул, которые по тем или иным причинам иногда гармонично взаимодействуют между собой, а иногда не очень. И уж тем более не всегда гармонично взаимодействуют с молекулами нашего организма.Химия в школе была моим самым нелюбимым предметом. Разобраться хотелось. Книга Али Бузари стала счастливым разрешением надвигающегося противоречия в моей кулинарной жизни.Автор – шеф-повар и биохимик. Книга получила в 2017 году премию как лучший справочник.Бузари предлагает рассмотреть семь категорий всего сущего: вода, жиры, белки, углеводы, минералы, сахара и газы. Дополнительно рассматривается температура как способность изменять любую категорию.В книге приведены элементарные знания по химии, это проходят в школе. Так вот для тех, кто прогуливал химию или просто очень давно и благополучно ее забыл написана эта книга.Элементарные понятия о химических процессах оживают и начинают жить своей жизнью. Все понятно, наглядно, доступно. Текста не много. Как раз для интересующихся, как правильно сделать так, чтобы булочки были с аппетитной корочкой, крем не расслаивался и белки быстрее взбивались.Интересно будет и тем, кто хочет понять какие процессы происходят внутри еды во время ее приготовления и как их можно оптимизировать.Отдельно надо сказать про иллюстрации. Иллюстратор Д. Делье оформил каждый раздел книги по-разному: акварель, масляные краски, графика и т.д. А какие фотографии! Фотограф Дж. Джекс (на минуточку, сотрудник National Geografic!) – «мастер визуального повествования». Стильные и эстетичные фотографии – еще один большой плюс книги.Книга не претендует на полноценное пособие по химическим процессам. Коротко изложения справочная информация рассчитана на широкий круг читателей и не загружает мозг. Хороша в качестве подарка человеку, который ценит эстетику подачи материала.

0    0

Книга прекрасна, жаль конечно, что она столько стоит, но о покупке не жалеем

Достоинства:

Отличная книга

Недостатки:

Нет

0    0