Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции. Уч.пособие для СПО (Давлетов Закария Хадыевич) ; Лань, 2022
2922 р.
Автор(ы): Давлетов Закария Хадыевич;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-507-47202-4
ID: SKU1960300
Добавлено: 26.01.2024
Сравнить цены
Цена от 2922 р. до 2922 р. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
МАЙШОП 5/5 | 2922 р. 4173 р. | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 5458 р. | наличие уточняйте 09.05.2024 |
Описание
В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Глава 1. МЯСО-ДИЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
1.1. Особенности состава и свойств мяса
промысловых зверей
1.2. Убой млекопитающих и первичная обработка
продуктов убоя
1.3. Пернатая дичь
1.4. Технология консервирования и условия
хранения мясопродуктов
1.5. Методы исследования степени свежести мяса
Глава 2. ДИКОРАСТУЩАЯ ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ
2.1. Грибы
2.2. Ягоды и другие сочные плоды
2.3. Орехи
Глава 3. ЛЕКАРСТВЕННОТЕХНИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ
3.1. Панты оленей
3.2. Рога сайгака
3.3. Желчь млекопитающих
3.4. Жир млекопитающих
3.5. Бобровая и кабарговая струя
3.6. Щетина
3.7. Рогокопытное сырье
3.8. Перо-пуховое сырье
3.9. Растительное лекарственно-техническое
сырье
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1.1. Особенности состава и свойств мяса
промысловых зверей
1.2. Убой млекопитающих и первичная обработка
продуктов убоя
1.3. Пернатая дичь
1.4. Технология консервирования и условия
хранения мясопродуктов
1.5. Методы исследования степени свежести мяса
Глава 2. ДИКОРАСТУЩАЯ ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ
2.1. Грибы
2.2. Ягоды и другие сочные плоды
2.3. Орехи
Глава 3. ЛЕКАРСТВЕННОТЕХНИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ
3.1. Панты оленей
3.2. Рога сайгака
3.3. Желчь млекопитающих
3.4. Жир млекопитающих
3.5. Бобровая и кабарговая струя
3.6. Щетина
3.7. Рогокопытное сырье
3.8. Перо-пуховое сырье
3.9. Растительное лекарственно-техническое
сырье
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
О книге
ISBN | 978-5-507-47202-4 |
Автор(ы) | Давлетов Закария Хадыевич |
Размеры | 70x100/16 |
Обложка | твердый переплёт |
Издатель | Лань |
Год издания | 2022 |
Серия | Охотничье хозяйство |
Язык издания | rus |
Кол-во страниц | 400 |
1 ms.
Книги где автор: Давлетов Закария Хадыевич
Похожие товары
Категория 2337 р. - 3506 р.