Книга: Времена года (Рамзи Гордон) ; КоЛибри, 2013

Каждая из четырех глав книги знаменитого шотландского шеф-повара Гордона Рамзи посвящена одному из времен года, в каждой он размышляет о сезонных продуктах и их порой неожиданных комбинациях. Переходя от рассуждений к практике, Рамзи делится с читателями многочисленными авторскими рецептами и секретами высокой кухни, позволяющими оптимально использовать, сохранить и оттенить неповторимый сезонный вкус свежих фруктов и овощей, мяса и рыбы. Гордон Рамзи неизменно требователен к подбору ингредиентов для своих блюд. Концепция сезонной кухни была близка его сердцу, когда будущий обладатель многочисленных мишленовских звезд еще только открывал свой первый ресторан. В самом деле, что мо жет быть лучше свежего ревеня или нежной спаржи весной, ароматных персиков или ин жира летом, лесных грибов и дичи в осеннюю пору или устриц и цитрусовых, когда прихо дит зима? Шеф-повар находится в постоянном поиске новых вкусов и экспериментирует с новатор скими сочетаниями, но при этом никогда не отступает от золотого правила сезонности. В результате рождаются новые стильные блю да, гармонирующие с тем или иным сезоном по вкусу, цвету и аромату. Эта книга в очеред ной раз подтверждает: Рамзи поистине шеф-повар на все времена. В том числе и на все времена года.

Смотри также Характеристики.