Книга Технологи и пищевых производств. Сушка Сырья 3-е Изд. Испр.… (Касьянов Геннадий Иванович; Семенов Георгий Витальевич; Грицких Владимир Анатольевич; Троянова Татьяна Леонидовна) ; ЮРАЙТ, 2019

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.

Смотри также Характеристики.