Как готовить вкусно без глютена: от спагетти и пиццы до тортов и французских багетов. (Экселл Бекки) ; Технологии развития ООО, 2022

Столкнувшись с целиакией, мы проштудировали кипы книг с безглютеновыми рецептами. В первую очередь интересовала выпечка, здесь же нашли много больше. Не только хлебобулочные изделия, но и основные блюда, перекусы и другая повседневная и столь желанная еда. Действительно, упоминания ксантовой камеди и псиллиума поначалу смутили, но многочисленные маркетплейсы готовы обеспечить доставку этих ингредиентов уже на следующий день. С английскими соусами посложнее, но, думаю, аналог найти можно. Блюда по книге получаются, и получаются, что немаловажно, вкусными. Отдельное спасибо автору, что обратила внимание читателя на содержание глютена в разрыхлителе и соевом соусе. Никогда бы не подумали, а стоило.

0    0

Возлагала на книгу большие надежды, но надежды не оправдались. Рецепты сложные, живу в небольшом городе и некоторых ингредиентов у нас найти просто невозможно, и заказать в интернете тоже, их просто нет у нас в стране. Часть продуктов просто называется \"безглютеновая\". Берете обычный рецепт, убираете глютен и вуаля. И какой смысл убирать глютен, если туда же вбухивать тонну сахара...книга не понравилась, даже передарить не найду кому.

0    0

Мой опыт длинною в год.
Сначала ищешь решение проблемы в интернете, потом у блогеров – наиболее простые варианты. Можно поискать в книгах или на курсах.
Сначала искали в магазинах готовые продукты – мало вариантов. В кондитерских – вкусно, но нереально дорого. Стала пробовать готовить сама. Рецепты из интернета никак не получались. Тогда нашла хорошего повара-блогера – его безглютеновый курс так и не решилась купить, так как цена большая, а уверенности, что получится у меня, не было. И вот решила сначала попробовать эту книгу.
Перед покупкой прочитала по фото все страницы, что нашла на сайте МИФа – хотела понять насколько доступные для России рецепты. И уже на этом этапе поняла, что книга написана удачно.
Автор понимает, что читатели могут быть из другой страны и не просто дает рецепты, а скрупулёзно описывает каждый продукт, инвентарь, подходы к приготовлению. Вводная часть книги действительно прекрасна: здесь я многое поняла об особенностях безглютеновой «готовки», поняла почему не получались рецепты из инета. С этим пониманием стало проще начинать готовить/печь и проще изменять рецепты (как нам без этого))).
Ингредиенты используются на 90% приличные. Пока не смогла найти только золотой сироп. (правда рецептов из книги не так много пробовала). Те блюда, что пробовала из книги достаточно простые в готовке.
Конкретнее по некоторым рецептам:
Хлеб из книги пекла: корочка получилась, как и обещает автор, не реально хрустящая и вкусная. Мякоть не получилась с первого раза. Дальше пробовать не стала, т.к. научилась печь в хлебопечке. Пиццу пару раз делала: не получаются коржи хорошо, но все равно вкусно.
Банановый хлеб и имбирное печенье это просто волшебство волшебное. Только ради них уже стоит купить книгу. Классно получилось печенье с шоколадными каплями. Булочки для бургеров отлично получились с первого раза.
Результат: ребенок счастлив, я довольна, книгу рекомендую.
Рецептов и выпечки, и других блюд (что важно) в книге очень много. Большой и очень полезный блок с советами по безглютеновой готовки.
Это не новомодная штука для нас, а необходимость заменить ребенку то, что у него отняли. Поэтому уже год я пробую разные варианты. Правда, пробую медленно.

0    0