Сырье и материалы рыбной промышленности Учебник (Сафронова Т., Дацун В., Максимова С.) ; Лань Спб, 2013
499 р.
Автор(ы): Сафронова Т.; Дацун В.; Максимова С.;
Издатель: Лань Спб
ISBN: 978-5-8114-1464-2
ID: SKU341541
Добавлено: 17.08.2021
Сравнить цены
Цена от 499 р. до 499 р. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 499 р. 624 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 850 р. | наличие уточняйте 02.06.2024 |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др. ), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
Автор(ы) | Сафронова Т., Дацун В., Максимова С. |
Переплет | Твердая бумажная |
Издатель | Лань Спб |
Год издания | 2013 |
Кол-во страниц | 336 |
Форматы электронной версии | |
ISBN | 978-5-8114-1464-2 |
Книги с похожим названием
Книги где авторы: Сафронова Т., Дацун В., Максимова С.
Сельское хозяйство - издательство "Лань Спб"
Категория 399 р. - 598 р.
Лесное, охотничье и рыбное хозяйство - издательство "Лань Спб" »
Сельское хозяйство
Категория 399 р. - 598 р.