Промышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие. (Анатолий Анатольевич Славянский) , 2024
792 р.
Автор(ы): Анатолий Анатольевич Славянский;
Издатель: Кнорус
ISBN: 978-5-466-06465-0
ID: SKU2016495
Добавлено: 05.03.2024
Цены
Цена от 792 р. до 792 р. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 792 р. 990 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, вопросы стандартизации, требования к качеству и безопасности белого сахара, основные представления о физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, даны представления о безопасности пищевой продукции, системе ХАССП и ее особенностях при оценке качества и безопасности пищевой продукции, несахарах, их влиянии на технологию производства сахара и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, рассмотрены вопросы сырья (сахарная свекла, сахарный тростник, сахар-сырец) для производства белого сахара, основных технологических операций и процессов, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного и тростниково-сахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка, проблемы экологии сахарных предприятий и их решение. Учебное пособие предназначено для высших учебных заведений, по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
ISBN | 978-5-466-06465-0 |
Автор(ы) | Анатолий Анатольевич Славянский |
Год издания | 2024 |
Книги с похожим названием
Книги где автор: Анатолий Анатольевич Славянский
Сельское хозяйство - издательство "Кнорус"
Категория 633 р. - 950 р.
Сельское хозяйство - издательство "Кнорус" »
Сельское хозяйство
Категория 633 р. - 950 р.