Молоко: состояние и проблемы производства. Монография (Трухачев Владимир Иванович, Капустин Иван Васильевич, Злыднев Николай Захарович, Капустина Елена Ивановна) ; Лань, 2018

Используемые сокращения
Введение
1. Краткая характеристика скотоводства
2. Санитарно-гигиенические и технологические
требования к качественным показателям молока
3. Анализ состояния производства молока в
ставропольском крае
4. Потери молока в процессе производства
5. Технология производства молока
6. Технология заготовки и раздачи кормов
7. Обеспечение оптимальных условий содержания
животных
8. Машинное доение коров
8.1. Физиологические и технологические
требования и правила машинного доения коров
8.2. Доильные аппараты отечественного и
зарубежного производства
8.3. Доильные установки отечественного и
зарубежного производства
9. Первичная обработка молока
9.1. Значение и схемы первичной обработки молока
9.2. Очистка молока
9.3. Тепловая обработка молока
10. Переработка молока
10.1. Анализ мирового рынка молока и
молокопродуктов
10.2. Анализ российского рынка молока и
молокопродуктов
10.3. Молокоперерабатывающие предприятия
Ставропольского края
10.4. Целесообразность переработки молока на
местах его производства
11. Организация пунктов для обработки и
переработки молока
11.1. Функциональное назначение молокоприемных
пунктов
11.2. Комплектация оборудованием и планировка
молокоприемных пунктов
11.3. Организация сбора молока у населения и
доставки его на молокоприемные пункты
11.4. Организация работы и эксплуатации
оборудования молокоприемного пункта
12. Переработка и использование вторичного
молочного сырья
Заключение
Литература