КаталогКниг.РФ Книга Пособие профессионального баристы (Рао Скотт) ; Издательство Студии Артемия Лебедева, 2022
от 999 р. до 1788 р.
Автор(ы): Рао Скотт;
Издатель: Студия Артемия Лебедева
ISBN: 9785980620561
ID: SKU1363089
Сравнить цены
Цена от 999 р. до 1788 р. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Мегамаркет 5/5 | 999 р. | |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 1788 р. 5960 р. | |
| МАЙШОП 5/5 | 1053 р. 1620 р. | |
| OZON | 1095 р. | наличие уточняйте 03.01.2024 |
| AliExpress 5/5 | ||
Описание
Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички. Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях. В русский перевод не вошла глава о заваривании чая.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
От автора
1. С чего начать
2. Эспрессо
Приготовление эспрессо: начальные сведения
Помол зерен для приготовления эспрессо
Дозирование и распределение
Груминг
Трамбовка
Температура воды
Резюмируя вышесказанное
Предсмачивание
Сравнение итальянской и американской техники
приготовления эспрессо
Прерывание подачи давления при варке эспрессо
3. Научные и теоретические основы
фильтрации и экстракции
Динамика фильтрации
Мелкие частицы шелухи
Пропорции и стандарты приготовления эспрессо
Замеры экстракции
4. Молоко
Вспенивание молока
Вливание молока
5. Системы организации труда баристы
Технические средства повышения
эффективности
Организация рабочего процесса
6. Фильтровой кофе
Свежесть напитка
Стандарты приготовления фильтрового кофе
Помол кофейных зерен
Температура
Турбуленция
Оптимизация объемов приготовления напитка
Установка фильтра
Помешивание для улучшения
равномерности экстракции
Программирование настроек кофеварки
Измерение степени экстракции
Как хранить готовый кофе
Приготовление фильтрового кофе на заказ
Типы кофейных фильтров
Замораживание кофейных зерен
7. Кофе из френч-пресса
Как приготовить отличный кофе
с помощью френч-пресса
8. Вода
Химический состав воды: базовые сведения
Стандарты воды для приготовления кофе
Подготовка воды
Удаление накипи
Приложение
Об авторе
Справочная литература
Словарь терминов
Алфавитный указатель
1. С чего начать
2. Эспрессо
Приготовление эспрессо: начальные сведения
Помол зерен для приготовления эспрессо
Дозирование и распределение
Груминг
Трамбовка
Температура воды
Резюмируя вышесказанное
Предсмачивание
Сравнение итальянской и американской техники
приготовления эспрессо
Прерывание подачи давления при варке эспрессо
3. Научные и теоретические основы
фильтрации и экстракции
Динамика фильтрации
Мелкие частицы шелухи
Пропорции и стандарты приготовления эспрессо
Замеры экстракции
4. Молоко
Вспенивание молока
Вливание молока
5. Системы организации труда баристы
Технические средства повышения
эффективности
Организация рабочего процесса
6. Фильтровой кофе
Свежесть напитка
Стандарты приготовления фильтрового кофе
Помол кофейных зерен
Температура
Турбуленция
Оптимизация объемов приготовления напитка
Установка фильтра
Помешивание для улучшения
равномерности экстракции
Программирование настроек кофеварки
Измерение степени экстракции
Как хранить готовый кофе
Приготовление фильтрового кофе на заказ
Типы кофейных фильтров
Замораживание кофейных зерен
7. Кофе из френч-пресса
Как приготовить отличный кофе
с помощью френч-пресса
8. Вода
Химический состав воды: базовые сведения
Стандарты воды для приготовления кофе
Подготовка воды
Удаление накипи
Приложение
Об авторе
Справочная литература
Словарь терминов
Алфавитный указатель
О книге
| ISBN | 978-5-98062-056-1 |
| Автор(ы) | Рао Скотт |
| Размеры | 60x90/16 |
| Издатель | Издательство Студии Артемия Лебедева |
| Год издания | 2022 |
| Язык издания | Русский |
| Кол-во страниц | 200 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Издательство | Студия Артемия Лебедева |
1 ms.
Книги где автор: Рао Скотт
Нехудожественная литература - издательство "Студия Артемия Лебедева"
Категория 799 р. - 1198 р.
Дом и досуг - издательство "Студия Артемия Лебедева" »
0 ms.
Нехудожественная литература
Категория 799 р. - 1198 р.
